Archiwa tagu: drożdżowe

Ślimaczki drożdżowe z serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste w wykonaniu, szybkie do zrobienia i jeszcze szybciej zjadane.
ślimaczki z serem

Ciasto

1/2 kg mąki
5 dkg drożdży
1 jajko
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
szczypta soli

Masa serowa

250g sera białego
2 łyżeczki cukru
1/2 opakowaniu cukru waniliowego
1 jajko
2 łyżki budyniu waniliowego
rodzynki

Wykonanie
ślimaczki z serem

Do miseczki rozkruszyć drożdże, dodać po łyżeczce cukru i mąki oraz 3 łyżki ciepłego mleka, wymieszać dokładnie widelcem.  Odstawić  do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do większej miski, dodać sól, roztrzepane jajko, cukier i wyrośnięty zaczyn, lekko wymieszać, na koniec dodać olej, wyrobić do połączenia. Odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką do wyrośnięcia /powinno podwoić objętość co trwa ok. 1 godz./.

W tym czasie przygotować masę serową.
Do miski z twarogiem wbić jajko, dodać oba cukry oraz proszek budyniowy i zmiksować na jednolitą masę. Dodać rodzynki.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść krótko i rozwałkować na prostokąt o grubości  ok. 1cm, posmarować masą serową i zwinąć wzdłuż szerszego boku. Kroić w plastry ok. 2-3 cm. Boki można posmarować mlekiem.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 10 min. do wyrośnięcia i piec w piekarniku nagrzanym do
180 st. C ok.20-25 min.

Drożdżowe rogaliki, warkoczyki i inne zawijasy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna zrobiła wszystkim psikusa i wzięła sobie kilka dni wolnego.
Nie pozostało więc nic innego, jak zaszyć się w domu i czekać na lepsze /cieplejsze/ czasy. Wprawdzie okna „puszczają oko”, że może by tak sprawić, by słoneczko  – jak już się pojawi – mogło wpaść w gościnę do domu, ale…. brrrrr…. na takie zimno?
Coś takiego by się przydało, co sprawi, że przy robocie ciepło będzie.
A może coś upiec? może jakieś drożdżowe? No to do roboty!
drożdżowe zawijasy   drożdżowe rogaliki   drożdżowki

Składniki

60 dkg mąki /+ 10 dkg rezerwa w razie potrzeby/
5 dkg drożdży /1/2 kostki/
1 szklanka mleka
3/4-1 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 żółtko
1 całe jajko
szczypta soli
1/2 kostki margaryny lub masła
1 łyżka oleju

marmolada z konfiturą z róży
ser biały z rodzynkami /do zawijasów/

Wykonanie

Margarynę/masło rozpuścić i ostudzić. Mleko lekko podgrzać.
Z pokruszonych drożdży, pół szklanki mleka, 3-4 łyżek cukru i mąki zrobić rozczyn /dokładnie wymieszać, aby drożdże się rozpuściły i odstawić do wyrośnięcia na 15-20 min./.

Jajka ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać rozczyn z drożdży i resztę mleka, wymieszać. Teraz wszystko wlać do mąki, dodać szczyptę soli i wyrobić krótko – można robotem /końcówki spiralne miksera/ – nie wyrabiamy długo, tylko tyle, by składniki się połączyły /jeżeli ciasto będzie zbyt wolne to dosypać mąki, ale nie za dużo/.
Na koniec wlać margarynę i olej i wyrabiać do czasu, gdy margaryna wejdzie w ciasto.
Posypać wierzch ciasta mąką, nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia /ok. 1 godz./.

Po tym czasie porcje ciasta wykładamy na deskę, wałkujemy i tworzymy różności/.
Zrobione rogale czy drożdżówki układamy na blasze, przykrywamy ściereczką i zostawiamy chwilę do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
= bułeczki, drożdżówki, zawijasy – 170-180 st. /150-160 st. termoobieg/ ok. 30 min.
= małe rogaliki – 180-200 st. /160-180 st.termoobieg /ok.15 min.

rogaliki
Ciasto dzielimy na 5-6 części, każdą wałkujemy na kształt koła. przecinamy na 8 części /trójkątów/, u podstawy kładziemy nadzienie i zwijamy rogale.
drożdżowe rogaliki

drożdżówki
Ciasto wałkujemy na prostokąt, smarujemy nadzieniem, zwijamy w rulon /jak makowca/, tniemy na kawałki długości oczekiwanej drożdżówki.
drożdżowki

zawijasy
Postępujemy jak przy drożdżówkach, z tym, że utworzony rulon przecinamy wzdłuż /z jednej strony nie do końca/ i przekładamy paski /zaplatamy jak warkocz/.
drożdżowe zawijasy

Gwiazda Betlejemska

Opublikowany przez
1

Szaleństwo pieczenia tejże gwiazdy już minęło, wszak już jest po świętach. Ja również miałam w planie ją zrobić, ale inne wypieki ją wyparły z pierwotnych założeń.
Jednak jak mówi przysłowie – co ma wisieć nie utonie… no więc przyszła kolej na Gwiazdę Betlejemską – święto Trzech Króli to też dobra okazja.
Trochę zbyt rumiana mi wyszła, bo…. szczerze? zajęłam się czymś jeszcze, a mój piekarnik nie próżnował w tym czasie.
Autorką przepisu jest Izabela Nowak.
Gwiazda Betlejemska

Składniki

2 jajka
60 g cukru kryształ
1/2 szklanki ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
30 g roztopionej margaryny

Dodatkowo
4 łyżki kremu czekoladowego typu nutella
3 łyżki mleka
ja użyłam powidło śliwkowe /własne/

Wykonanie

Składniki na ciasto włożyć do miski, wyrobić, pod koniec dodać roztopioną margarynę .
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na 4 równe kawałki.
Każdy wałkować na okrągłe placki tak, by miały taką samą średnicę jak tortownica, czyli 26 cm.

Trzy placki smarować kolejno powidłem /kremem czekoladowym/, nakładać jeden na drugi, przykryć czwartym plackiem.

Zaznaczyć środek np. kieliszkiem /tej części nie należy nacinać/, naciąć całość na 4 części, a następnie każdą z nich na dalsze 4 części, tak, by w sumie było 16 części.
Gwiazda Betlejemska

Teraz wywijamy po 2 kawałki od wewnątrz na zewnątrz /każdy wywinąć po 2 razy/.
Gwiazda Betlejemska  Gwiazda Betlejemska

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Ja włożyłam do zimnego piekarnika i piekłam 30 min. w temp. 170 st.C. wkładając uprzednio ciasto do tortownicy.
Gwiazda Betlejemska   Gwiazda Betlejemska

Po upieczeniu polukrować /zrobiłam lukier cytrynowy/.

A tu piękna gwiazda drożdżowa wykonana przez Sylwię:

 

Ciasto drożdżowe topione w wodzie

Opublikowany przez
1

Po raz pierwszy zetknęłam się z tego rodzajem ciasta przed weselem mojego brata. Kucharka, która wypiekała różne różności, robiła także takie z ciasta drożdżowego. A można z niego wyczarować bułkę, bułeczki, rogaliki, kapuśniaki, makowce, zawijańce, placek z owocami polukrowany…. Podpatrywałam ją trochę i nawet zrobiłam notatki, za jej zgodą oczywiście.
Przeczytałam gdzieś również, że można z niego uzyskać ciasto prawie jak francuskie, wystarczy posmarować lekko rozwałkowane ciasto masłem, złożyć je, następnie jeszcze raz rozwałkować i już.
rogaliki-topione

Składniki

1/2 kg mąki
2-3 jajka
1 kostka masła lub dobrej margaryny
1 łyżka smalcu
2 łyżki cukru
3/4 kostki drożdży /7,5 dkg/
1/2 szklanki mleka
szczypta soli

Wykonanie

Przygotować rozczyn z drożdży, mleka, 1/2 łyżeczki cukru i 5-6 łyżek mąki.  Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę z masłem  posiekać nożem, dodać cukier, sól, jajka- zagnieść. Następnie dodać wyrośnięte drożdże i dokładnie wyrobić. Ciasto zawinąć w ściereczkę /włożyć do worka foliowego/ i włożyć do zimnej wody /wody musi być tyle by ciasto było „utopione”)/. Ma tam przebywać, aż do wypłynięcia. Jeżeli drożdże będą świeże, ciasto wypłynie po 10 minutach.
Ciasto po wypłynięciu dzielimy na części,  podsypujemy mąką , wałkujemy dość cienko i wyrabiamy to, co zamierzyliśmy /rogale, paszteciki, rolady, makowce itp./.
Pieczemy w zależności od rodzaju, np. makowce piecze się 30-40 minut. w 180C.

Wykonanie rogalików

Ciasto wyjęte z wody podzielić na 4 części. Każdą z nich wałkować podsypując nieco mąką na okrągły placek, po czym kroić promieniście na 12 trójkątów /pierw na 4, a potem każdy z nich jeszcze na 3/. U podstawy każdego trójkąta kłaść  nadzienie np. marmoladę lub powidło koniecznie z różą i zwijać do środka rogaliki. Układać na blasze z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem i piec ok. 30 min. w temp. 175-180 st. C – powinny uzyskać złoty kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pizza

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno jej nie robiłam, ale dziś… no proszę… pizzę zrobił mój syn. Osobiście wolałabym nieco cieńszą, co nie oznacza, że całkiem cienką, ale ciut, ciut … należało ją po prostu upiec w nieco większej blaszce. Ale zrobiona i podana do zjedzenia i tak była pyszna i smakowała bardzo.
pizza

Składniki

30 dkg mąki
3 dkg drożdży
3-4 łyżki oleju
1 całe jajko /można pominąć/
1/2 szklanki mleka lub ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
/ilość wystarcza na spód do pizzy dużej blachy  lub na 2 o śr. 24 cm każda/

Wykonanie

Drożdże, cukier i odrobinę ciepłego mleka wymieszać. Mąkę zagnieść z drożdżami, jajkiem i mlekiem, dodać sól i olej, dobrze wyrobić /ma odchodzić od ręki i mieć konsystencję jak na pierogi/. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
Rozwałkować ciasto /rozciągnąć/ i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną odrobinę olejem. Posmarować ciasto keczupem /raczej łagodnym/, posypać przyprawami, serem, a na to dopiero nałożyć farsz, na wierzch znów  ser żółty starty. Piec 30 min. temp. 150-160 st. termoobieg.

Farsz do wyboru, co kto lubi, np. 2-3 cebule pokrojone w piórka i podsmażone, pieczarki surowe starte lub pokrojone /lub też podsmażone/, wędlina /szynka lub salami/, papryka konserwowa, cebulka konserwowa, oliwki, ogórek kiszony, groszek, śliwki w occie, a także przyprawy – pieprz, oregano, tymianek.

 

Makowiec krucho-drożdżowy – nie zwijany

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczny, nie wymagający ogromnego wysiłku przy wyrabianiu ciasta, jak to jest w przypadku makowców drożdżowych,a do tego pięknie wygląda pokrojony i wyśmienicie smakuje. Często je piekę na święta.

makowiec krucho-drożdżowy nie zawijany

Ciasto:
o,5 kg mąki
5 dkg drożdży
2 całe jajka
2 żółtka
10 dkg cukru pudru
cukier waniliowy
1 margaryna
3 łyżki kwaśnej śmietany

Mak:
0,5 kg maku
6 jaj
40 dkg cukru pudru
3 łyżki mąki
rodzynki, orzechy,
zapach migdałowy /pestkówka/
otarta skórki z cytryny
= wiśnie w soku własnym/z kompotu/smażone

Wykonanie
makowiec krucho-drożdżowy nie zawijany

Drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę śmietany i troszkę mąki wymieszać.
Mąkę posiekać z margaryną,dodać jaja, drożdże i szybko połączyć/skleić ciasto/. Podzielić na 3 części /na 3 placki/.

Mak sparzyć, zemleć. Jaja ubić na parze z cukrem. Dodać mak i pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Można też żółtka utrzeć na zimno z cukrem, dodać mak i resztę skłądników, a na końcu pianę ubitą z białek.

Na blachę wyłożyć: placek – rozrzucić połowę wiśni – 1/2 masy makowej – placek –  rozrzucić drugą połowę wiśni – 1/2 masy makowej – placek. Zostawić na 2-3 godz. do wyrośnięcia, a następnie upiec w temp. 150-160 st. C ok. 1 godz.
Po upieczeniu polukrować lub oblać polewą miodowo-orzechową albo polewą czekoladową, a na wierzch płatki migdałowe.