Archiwa tagu: dżem

Dżem z aronii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiele nasłuchałam się przez lata o pysznym dżemie z aronii, wszyscy dookoła robili, mieszali z jabłkami, gruszkami i innymi jeszcze, a potem rozpływali się chwaląc, jaki pyszny. Ja też próbowałam, ale za każdym razem efekt był taki sam… suche, dławiące, piaskowate, cierpkie „coś”…
Aż kiedyś po rozmowie z sąsiadką na działce i wymianie poglądów, postanowiłam spróbować jeszcze raz, ostatni raz. Wzięłam od niej przepis, trochę go zmodyfikowałam i zrobiłam… i wyszedł pyszny!!!
I już wiem… aronia musi być w całości, nie wolno jej rozgniatać, miksować itp. bo wtedy wychodzą z niej te mikroskopijne pesteczki, które dają cierpkość i dławią.

Składniki                       

1 kg aronii /całej !!! nie wolno rozdrabniać !!!/
1 kg jabłek
1 kg cukru /ew. troszkę mniej gdy jabłka słodkie/
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
2 torebki Dżemfixu /Jasło- pektyna/

 Wykonanie

Aronię wypłukać, włożyć do rondla, wlać 1 szklankę wody i gotować pod przykryciem min. ½ godz. /powinna zrobić się miękka i trochę popękać/.

W tym czasie obrać jabłka, pokroić na kawałki, włożyć do drugiego garnka, wlać ½ szklanki wody i rozprażyć pod przykryciem.

Połączyć aronię i jabłka, przykryć i gotować jeszcze ok. pół godziny, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby podlać jeszcze wodą /ok. ½ szklanki/.

Da garnuszka wsypać  ok. ½ szklanki cukru oraz 2 Dżemfixy, wymieszać, a następnie wsypać to do gotującego się dżemu, intensywnie mieszając. Gotować 3-5 min. po czym wsypać resztę cukru oraz kwasek cytrynowy, wymieszać, aby cukier się rozpuścił, a całość lekko zagotowała.

Gorący dżem nakładać do słoików /po same brzegi/, zakręcać, odwracać i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W czasie napełniania słoików garnek cały czas stoi na malutkim gazie /minimalny/.

Z 1 porcji wychodzi 8-9 słoików po dżemie.
Można dodać jeszcze 1 łyżeczkę cynamonu.

 

Dżem z czarnej porzeczki /bez żelfixu/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oczywiście, że można zrobić dżem z użyciem żelfixu, ale kiedy chcemy szybko zrobić coś bez jego zastosowania? można też, nawet do wyboru mamy wersję bardziej słodką i wtedy możemy przechowywać wyrób w chłodnym miejscu nawet bez pasteryzacji, bądź też zrobić mniej słodki, ale wówczas należy pasteryzować.

I. wersja bardziej słodka – na surowo

1 kg czarnej porzeczki
1 kg cukru

Oczyszczone porzeczki zmiksować przy użyciu blendera /malaksera/, powoli dosypywać cukier i miksować, aż masa zacznie robić się galaretowata. Wówczas należy szybko przełożyć ją do wyparzonych słoików i zakręcić.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

II. wersja mniej słodka – pasteryzowana
dżem II

1 kg czarnej porzeczki
0,75 kg cukru

Oczyszczone porzeczki zmiksować, dodać cukier, podgrzewać na gazie mieszając, aby cukier się rozpuścił, a gdy zacznie się gotować zmniejszyć gaz do minimum i nalewać masę do słoików /do pełna/, zakręcać, odwracać słoiki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Można też zmiksować tylko połowę porzeczek, a drugą w całości doda do gotującej masy – wówczas jednak należy pogotować całość ok. 10-15 min. i dopiero wtedy nakładać do słoików.

III. wersja a’la konfitura
dżem III   ciemna, gęsta, z całymi owocami

1 kg czarnej porzeczki
0,5 kg cukru

Owoce i cukier włożyć do rondla, dodać odrobinę wody, gotować na wolnym ogniu przez 3 dni po 10-15 min. od zagotowania. W trzecim dniu gorące nałożyć do słoików i od razu zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Ciasto jogurtowe z dżemem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto wyszperała gdzieś w necie moja córka, upiekła, poczęstowała mnie i zachwyciłam się nim bardzo.
Jest to ciasto, które można upiec gdy goście już prawie pukają do drzwi, poza tym można tworzyć różne kombinacje w łączeniu składników.
Jogurt może być dowolny, dżem w zasadzie też – czerwony fajnie wygląda w cieście. Może też być śmietana zamiast jogurtu. Do ciasta można wsypać 2 łyżeczki maku, albo zetrzeć skórkę z cytryny lub pomarańczy, albo dodać łyżkę kakao lub cukier waniliowy. Do tego ciasta pasuje wszystko.

Składniki

3 jajka
1 kubeczek owocowego jogurtu (150 g)
180 g drobnego cukru
300 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 g roztopionego i ostudzonego masła
2 płaskie łyżki dżemu truskawkowego

Wykonanie

Jajka wbić do miski i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie, wciąż ucierając, powoli wlewać jogurt.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera, wsypać ją stopniowo do miski. Na końcu wlać masło i krótko zmiksować.
Keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.
Wlać ciasto. Na wierzchu, małą łyżeczką wyłożyć dżem i wmieszać go w ciasto tak, by powstały wzorki – nie należy mieszać zbyt intensywnie.
Piekarnik nagrzać do 170 st C. Wstawić ciasto /mała keksówka/, piec 50-60 minut.
Po upieczeniu ostudzić w formie. Posypać cukrem pudrem.