Archiwa tagu: jabłka

Ciasto włoskie z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste do zrobienia, szybkie, a co najważniejsze smaczne, wilgotne od jabłek i chrupiące od orzechów… do kawy w sam raz.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
4 większe jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
szklanka orzechów włoskich

Polewa

70 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
łyżka masła
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Wszystkie płynne składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejszą kostkę. Orzechy posiekać na małe kawałki.

Jajka ubić z cukrem na lekką pianę. Ubijać krótko, piana nie musi być bardzo sztywna.
Dodać olej i jogurt,wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać do połączenia.
Na koniec dodać jabłka i orzechy, wymieszać łyżką.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st.C i piec ok.50 minut. Gotowe ciasto zostawić do schłodzenia.

Do małego naczynia włożyć połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając. Gotową masę czekoladową, posmarować schłodzone ciasto i  posypać orzechami.

Ciasto piernikowe z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto na szybko, piernikopodobne.

foremka 11×27 cm

Składniki

125 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
125 ml oleju roślinnego np. rzepakowy
16 g cukru wanilinowego
150 g cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
20 g przyprawy piernikowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jabłka

Posypka

2/3 szklanki obranych orzechów włoskich
2 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Małą formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski wlać jogurt, dodać jajka, olej roślinny, cukier wanilinowy i cukier. Wymieszać rózgą do połączenia się składników.

Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać kakao, cynamon, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia oraz sodę. Wszystko wymieszać.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na większych oczkach. Powinno wyjść ok. 1,5 szklanki.
Połączyć wszystkie składniki: mokre, suche oraz jabłka – powoli wymieszać łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników (nie mieszać za długo!).
Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię.
Wierzch posypać grubo pokrojonymi orzechami, potem cukrem trzcinowym i cynamonem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 – 45 minut, do suchego patyczka.

inspiracja stąd

Racuchy drożdżowe na maślance z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dotąd zawsze robiłam racuchy drożdżowe na mleku, tym razem proponuję zamiast mleka użyć maślanki, a będą jeszcze lepsze. Po prostu pychota… jak u Mamy!
 

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 jajka
0,5 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
2 duże jabłka

Wykonanie

Wszystkie składniki, oprócz jabłek. włożyć do miski i przy pomocy trzepaczki rózgowej dokładnie wymieszać na gładką masę. Dodać jabłka pokrojone w drobną kosteczkę, wymieszać.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć rumiane racuchy.
Podawać na gorąco posypane cukrem pudrem.

Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś na szybko do kawy. Ciasto francuskie nabyte gotowe, do tego 2-3 jabłka i już mamy pyszny deserek.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

2 duże lub 3 średnie jabłka
1 łyżka cynamonu
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki bułki tartej

1 całe jajko – do posmarowania
płatki migdałowe – opcjonalnie

Wykonanie

Jabłka obrać i pokroić w w kostkę.
Zimne ciasto francuskie rozłożyć na desce. posypać równomiernie bułką tartą, cynamonem i cukrem, pozostawiając około 2 cm odstęp od brzegów ciasta.
Następnie na cieście ułożyć pokrojone jabłka.
Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego brzegu i delikatnie przełożyć do formy/blachy wyłożonej papierem do pieczenia formy. Nakłuć wierzch ciasta w kilku miejscach np. patyczkiem do szaszłyków. Ciasto posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 25-30 min.
Przed włożeniem do piekarnika można dodatkowo dać na wierzch płatki  migdałowe.

Mulatek jesienny z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
1

Skoro jesień mimo wszystko nadeszła, najwyższy czas zmienić też menu tak w jadłospisie codziennym, jak też w wypiekach.
Na początek propozycja iście jesienna… prawie jak dla wiewiórek, rudych jak liście na drzewach… ciasto z orzechami i jabłkami… wprost z jesiennego sadu.

forma 24×24 cm lub tortownica śr. 24 cm

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Składniki

3 średnie jabłka
2/3 szklanki posiekanych orzechów np. włoskich
3 jajka rozm.L
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju rzepakowego /125 ml/
3/5 szklanki  jogurtu naturalnego /150 ml/
1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu /nie dałam/
szczypta soli

Polewa czekoladowa ganache

75 ml śmietanki kremówki 30%
75 g g gorzkiej lub deserowej czekolady

Wykonanie

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Orzechy grubo posiekać..
Włączyć grzanie piekarnika, temp, 170 st.

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. . Zmniejszyć obroty miksera i wlewać powoli olej oraz jogurt naturalny.
Następnie wprost do misy miksera przesiać mąkę, kakao, sodę, cynamon oraz dodać szczyptę soli. Mieszać na niskich już obrotach mikserem lub łyżką. Na koniec dodać jabłka oraz orzechy i wymieszać tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 170 st.C przez ok. 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odstawić na kratkę do wystudzenia.

Śmietankę mocno podgrzać, dodać kawałki czekolady, mieszać aż do rozpuszczenia. Oblać wierzch ciasta.

Babcina szarlotka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czas jesieni to czas szarlotek i jabłeczników. Któż ich nie lubi, kiedy to ciasta pełne aromatu, a do tego z owoców teraz dostępnych w różnorakim asortymencie. Ja szarlotki uwielbiam, bo czy może być coś lepszego od kruchutkiego ciasta, o maślanym zapachu, wypełnionym pysznym jabłkowym nadzieniem, aromatycznym, lekko kwaskowatym zarazem? Nie wyobrażam sobie lepszego ciasta na tą porę roku.
No to pieczemy szarlotkę.

forma 24×24 cm

Ciasto

250 g mąki tortowej
4 łyżki cukru pudru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
125 g zimnego masła
szczypta soli

Jabłka

1,5 kg jabłek /zalecane wg mnie jesienią antonówki lub szara reneta/
3 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku
2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, kawałki masła oraz szczyptę soli. Rozdrobnić palcami, aż powstanie kruszonka. Można również przygotować ciasto w malakserze /ja tak robię/..

Połowę kruszonki wyłożyć na spód, lekko dociskając. Podpiec ciasto w piekarniku nagrzanym do temp. 175-180 st.C przez ok. 15 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie z jabłek.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Lekko odcisnąć z soku. wymieszać z cukrem, cynamonem, mąką ziemniaczaną oraz sokiem z cytryny.
Wyłożyć  na podpieczony spód, na wierzch wysypać pozostałą kruszonkę z ciasta.
Piec w temp. 175-180 st.C przez ok. 50 – 55 minut do zarumienienia.
Wyjąć z piekarnika, odstawić na kratkę do ostudzenia. Kroić po całkowitym ochłodzeniu /nawet w lodówce/. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

inspiracja

 

Racuchy na maślance z jabłkami i morelami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po prostu pyszne… nic, tylko robić… podałam je z jogurtem greckim i malinami.

Składniki

2 szklanki  mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 jajko
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka  maślanki
1 jabłko i kilka moreli – drobna kostka
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie

Jajko z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puch. Dodać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz  maślankę i chwilę razem zmiksować. Na koniec dodać pokrojone jabłko i morele i wymieszać całość łyżką.my wszystko łyżką.

Na patelni rozgrzać olej, wykładać łyżką ciasto i smażyć racuchy na  wolnym ogniu na rumiano z obu stron.
Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Racuchy drożdżowe z jabłkami, cynamonem i kardamonem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś naszło mnie bardzo na racuchy, takie prawdziwe, drożdżowe, puchate… ponieważ na zachcianki nie ma rady, więc zabrałam się do roboty. Pierwsza myśl miały być bez dodatków, ale smętnym wzrokiem patrzyły na mnie jabłka, zakupione kilka dni temu, nie zjedzone, bo jakieś niezbyt smaczne były, Zatem zostały użyte do tychże racuchów.. Szybko i smakowicie „chcica” została zaspokojona.

Składniki

2,5 szklanki mąki /dałam tortową/
1,5 szklanki mleka ciepłego
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 op. drożdży instant /7 g/ zamiennie 20 g drożdży świeżych
1/2 łyżeczki cynamonu
na czubek łyżeczki kardamonu

2 jabłka
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Wykonanie

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem, solą, cynamonem i kardamonem, dodać letnie mleko i wyrobić za pomocą miksera lub trzepaczki /w razie potrzeby, gdy ciasto za rzadkie, dodać jeszcze mąki/.
Przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy już podwoi swą objętość, dodać obrane i starte na grubych oczkach jabłka, wymieszać.
Nakładać łyżką porcje masy na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron /po 2-3 min./.
Podawać posypane cukrem pudrem.

Jabłka pieczone w cieście biszkoptowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Były kiedyś Jabłka pieczone w serowym cieście, a dziś będą w biszkoptowym. Też dobre, bo do tego nadziane marmoladą różaną.. Osobiście wolę te pieczone w cieście serowym.

forma 24×24 cm

Składniki

5 jajek
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru

5 średnich jabłek
10 łyżeczek marmolady
cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie

Ze składników na ciasto przygotować ciasto biszkoptowe wg tradycyjnej metody /białka ubijane osobno, potem dodać cukier, żółtka, na końcu mąkę z proszkiem/ lub metodą uproszczoną gdy mamy dobry mikser czyli ubijamy od razu całe jaja, potem dodać cukier, a na końcu mąkę z proszkiem/.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać 2/3 ciasta, dokładnie je rozprowadzić.
Jabłka obrać, za pomocą specjalnego przyrządu wydrążyć gniazda nasienne, następnie owoce przekroić na połówki i każdą połówkę jabłka nadziać łyżeczką marmolady /marmoladę umieścić w zagłębieniach po usuniętych gniazdach nasiennych/..
Teraz owoce ułożyć na cieście /marmoladą do góry/, na wierzch wylać pozostałe ciasto, delikatnie je rozprowadzając.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C  około 30 minut /II poziom grzanie góra-dół/.. Po upieczeniu biszkopt posypać cukrem pudrem

Szarlotka z dodatkiem mandarynki z polewą śmietanową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miał być sernik, a ponieważ nie było sera, który mi odpowiada, jest szarlotka. Wykorzytałam do niej jabłka ze słoika własnej produkcji /0,9 l musu/, dodając jeszcze 1 kg szarej renety oraz 3 mandarynki.
 

Składniki /forma 24×36 cm/:

Ciasto kruche

500 g mąki pszennej tortowej
150 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
230 g zimnego masła
2 całe jajka + 1 żółtko
3 łyżki kwaśnej śmietany 18% (odmierzać z niewielką górką)

Jabłka

ok. 2 kg (u mnie słoik 0,9l musu jabłkowego i 1 kg szarej renety) – obrane jabłka pokroić w drobną kostkę, połączyć z musem, chwilę razem podgotować, ostudzić.
2-3 mandarynki

3-4 łyżki bułki tartej

Polewa śmietanowa

400 g śmietany kwaśnej 18%
1 całe jajko
3-4 łyżki cukru

Wykonanie

Wszystkie sypkie składniki ciasta dobrze wymieszać w malakserze, dodać zimne masło i posiekać dokładnie. Kiedy mąka z masłem utworzy drobną kruszonkę, dodać jajka, żółtko i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Ciasta nie wolno długo zagniatać, bo później będzie twarde. W cieście mogą być widoczne małe kawałeczki masła. Podzielić na dwie równe części.

Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć  na dno formy.
Na ciasto posypać równą warstwą bułkę tartą. Na bułkę wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta również rozwałkować i ułożyć na jabłka. W kilku miejscach zrobić nakłucia np. patyczkiem do szaszłyków. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 45 minut /II poziom, grzanie góra-dół/.  
Kiedy ciasto się piecze należy przygotować polewę śmietanową. Wymieszać rózgą wszystkie składniki polewy, ale nie ubijać. Kiedy szarlotka lekko się zrumieni (po tych 45 minutach), należy wyjąć z piekarnika i delikatnie na wierzch wylać polewę śmietanową. Wstawić ciasto ponownie do piekarnika. Piec jeszcze ok. 15 minut aż masa śmietanowa zapiecze się. Upieczone ciasto wyjąć na kratkę do wystudzenia. 

inspiracja