Dziś, zresztą nie po raz pierwszy, zrobiłam na obiad śledzie w śmietanie z ziemniakami. Gorące ziemniaki pogniecione w towarzystwie zimnych śledzików smakowały mi tak bardzo, że postanowiłam do danie umieścić również na blogu. Karnawał się skończył, rozpoczął się post, więc może przepis na taki postny obiad się przyda?
Składniki
500 g śledzi /u mnie słoik śledzi wiejskich/
250 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1 większa cebula biała lub czerwona /u mnie czerwona cebula piklowana/
1 duże jabłko
cukier, sól, pieprz – do smaku
ok. 1 kg ziemniaków /waga przed obraniem/
Wykonanie
Cebulę pokroić w piórka /dobrze jest poszatkować na „mandolinie”/, lekko posolić i posypać cukrem i odstawić na chwilę. Ja użyłam czerwonej cebuli piklowanej, więc dodałam ją bezpośrednio do miski ze śledziami.
Śledzie osączyć z zalewy i pokroić w 2m paski, przełożyć do miski.
Dodać śmietanę i wymieszać.
Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do miski.
Dodać cebulę, wymieszać. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, Dobrze schłodzić przed podaniem w lodówce.
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, następnie dokładnie ugnieść z odrobiną mleka na puree. Od razu podawać gorące ziemniaki z zimnym śledzikiem.
U mnie na wierzchu ułożyłam dodatkowo kilka piórek piklowanej czerwonej cebuli.
