Archiwa tagu: karkówka zapiekana

Karkówka pieczona ze śliwkami węgierkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeden z ostatnich akcentów jesieni, czyli śliwki węgierki tym razem w duecie z karkówką. Też smaczne.

Składniki

1 kg karkówki
2 cebule
10 świeżych śliwek węgierek
3 liście laurowe

Marynata:

5 ząbków czosnku
1/2 szklanki oleju
5-6 łyżek miodu
4 łyżki octu balsamicznego
8-10 łyżek powidła śliwkowego /dałam sos z granatu/
skórka otarta z 1 cytryny
pieprz i sól do smaku

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry o grubości około 1-1,5 cm.
Składniki marynaty wymieszać razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, po czym dokładnie natrzeć nią mięso, ułożyć w zamykanym pojemniku i wstawić do lodówki na ok.
2 godziny w celu schłodzenia..
Pod koniec czasu chłodzenia /ok. 30 min./ mięso wyjąć z lodówki.

Włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 170 st.C.
Cebulę pokroić w plastry.  Ze śliwek usunąć pestki i przekroić je na pół.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, połowę pokrojonej w plastry cebuli ułożyć na dnie naczynia, następnie wyłożyć kartkówkę, na wierzch wyłożyć resztę cebuli, listki laurowe oraz przekrojone na połówki śliwki.
Całość przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny. Na koniec odkryć i dopiec jeszcze przez 20-30 min.
Podawać z wytworzonym sosem, ziemniakami i ulubioną surówką.

Karkówka zapiekana z cebulą, majonezem i musztardą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś „królowa mięs”… jedno z lepszych, a może nawet najlepsze mięso dla mięsożerców. Proponuję zapiec ją w piekarniku, dzięki czemu obiad prawie sam się zrobi A że będzie pyszny to wiadomo… nie ma wszak jak dania z karkówki.
Polecam też karkówkę zapiekaną w innych wersjach, a przepisy znajdują się już na blogu.

Składniki

1 kg karkówki
2-3 cebule
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
sól, pieprz, papryka słodka i ostra


Wykonanie

Mięso pokroić na plastry, ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić na bok.
Cebulę pokroić w plasterki /nie za grube, ale i nie za cienkie/.
W miseczce wymieszać majonez, musztardę i paprykę słodką /1 łyżeczkę/ oraz ostrą /szczyptę/.
Plastry mięsa posmarować teraz przygotowanym sosem i układać w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”, przekładając każdy kawałek mięsa krążkami cebuli.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 90 minut w temperaturze 180 st. C przykryte, dopiero pod sam koniec odkryć.

Karkówka zapiekana na młodej kapuście

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna i młoda kapusta idą w parze i smakują jak nigdy indziej. Dziś proponuję ją w wersji zapiekanej razem z karkówką. Obiad prawie 2 w 1, a do tego ziemniaczki młode też zapieczone i … obiad sam się zrobił.

Składniki

5  plastrów karkówki
1 średnia kapusta młoda
3 łyżki cebuli prażonej
3 łyżki musztardy francuskiej
sól, pieprz. kminek mielony, vegeta

Wykonanie

Plastry karkówki ponacinać z obu stron, oprószyć solą i pieprzem oraz posmarować musztardą..Ułożyć je jeden na drugim i odstawić do zamarynowania na ok. 2 godz.

Kapustę pokroić, włożyć do garnka, posolić, zalać wodą, zagotować i od zagotowania gotować 3-5 min., następnie odcedzić. Dodać cebulę prażoną, vegetę, sól, pieprz i kminek.
Kapustę przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Karkówkę obsmażyć z obu stron na oleju i ułożyć ją na wierzchu na kapuście. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiekać przez ok. 1,5 godz.

Karkówka zapiekana w sosie keczupowo-majonezowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz
Ktoś powiedział kiedyś, że karkówka to królowa mięs. I zgadzam się z tym w 100%. Mięso dobrze smakuje, szybko stosunkowo się robi i można go wykorzystać na wiele sposobów.
Dziś serwuję karkówkę zapiekaną w piekarniku, obok pieką się ziemniaczki, surówka zrobiona, więc gospodyni może zająć się czym chce… obiad robi się prawie sam.
A na przepis natknęłam się w necie i od razu skojarzył mi się z zamieszczonym na blogu przepisie na mój  Schab ponoć po cygańsku.

Składniki

1 kg karkówki /zamiennie może być też schab/
2 duże cebule
2 mniejsze marchewki
kawałek pora
2 łyżki oleju
6-7 łyżek ketchupu
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy miodowej
1/2 łyżeczki soli i na czubek łyżeczki łyżeczki pieprzu
1 łyżka słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki ostrej
1 łyżka czosnku granulowanego,
1 łyżeczka curry
natka pietruszki lub koperek zielony

Wykonanie


Mięso pokroić w plastry.

Wymieszać ketchup, majonez, musztardę i olej z przyprawami. Przygotowaną marynatą posmarować plastry mięsa, ułożyć w naczyniu, przykryć i odstawić na noc do lodówki.

Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć cebulę pokrojoną w pół krążki,  na nią por i marchew pokrojone w plasterki i na koniec mięso.
Piec pod przykryciem w temperaturze 180 st.C ok. 80 min. po czym odkryć i piec jeszcze ok. 20 min. Piekarnik wyłączyć, naczynie ponownie przykryć i zostawić jeszcze, aby mięso doszło.

Karkówka zapiekana na ziemniakach pod serowo-majonezową kołderką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne i szybkie, bo takie 2w1. Robi się samo, no prawie samo, wystarczy dorobić ulubioną surówkę i głodnych można nakarmić bez większego trudu.
U mnie podana z mizerią z dodatkiem czerwonej cebuli, czosnku, jogurtu greckiego i koperku.

Składniki

5-6 plastrów karkówki /ok. 500-600 g/
8-10 ziemniaków średnich
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, przyprawa do mięs
1 mniejsza cebula /opcjonalnie, można pominąć/
150 g startego sera żółtego
2 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /dałam grecki/
2 kopiate łyżki majonezu
1 łyżka musztardy /u mnie miodowa/
przyprawy wg smaku – pieprz, czosnek granulowany lub inne ulubione

Wykonanie

Plastry karkówki rozłożyć na desce, oprószyć przyprawą do mięsa, solą i pieprzem, przykryć folią i delikatnie rozbić.
Cebulę pokroić w pół krążki, rozluźnić /można zrezygnować z jej dodatku/.
Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, wymieszać, a następnie delikatnie odcisnąć z nadmiaru płynu. Dodać przyprawę do ziemniaków.
Ziemniaki można też pokroić na szatkownicy w cieniutkie plasterki.
Ser starty połączyć z jogurtem, majonezem i musztardą, doprawić do smaku wg upodobań.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
Na dnie naczynia rozłożyć równą warstwę ziemniaków, na niej ewentualnie  cebulę.. Na ziemniakach ułożyć rozbite plastry karkówki, które z kolei posmarować przygotowaną masą serowo-majonezową.
Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. zapiekać przez 10 min. potem temperaturę obniżyć do 150 st.C i zapiekać dalej przez ok. 1 godzinę. Na koniec zapiekania można odkryć i zapiec jeszcze przez ok. 5-10 min.włączając termoobieg.

Karkówka kebabowa zapiekana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna karkóweczka, robi się niemal sama. Musimy ją jedynie pokroić w plastry i zamarynować w przyprawie kebab – gyros, a następnie wstawić do piekarnika. Po upieczeniu jest idealnie krucha, soczysta, niezwykle aromatyczna.i wprost rozpływa się w ustach. W sam raz na świąteczny obiad rodzinny. lub też inne okazjonalne spotkanie.
 

Składniki

1,5 kg karkówki wieprzowej
3 duże cebule
1-2 czerwone papryki
1 op. przyprawy kebab
sól, pieprz, cukier /po ok. 1 łyżeczce/
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 szklanka ketchupu pikantnego
2 łyżki musztardy /u mnie miodowa/
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego


Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Każdy kawałek mięsa natrzeć z obu stron przyprawą kebab – gyros. Odstawić na 30 min.

Cebulę obrać i pokroić w piórka lub w krążki, paprykę w paski.

W miseczce wymieszać składniki na sos czyli ketchup pikantny oraz jogurt, majonez i musztardę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy: cukier, pieprz i sól. Składniki sosu dokładnie wymieszać.

Każdy plaster mięsa zanurzać teraz w marynacie i układać warstwami /dachówkowo/ w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę mięsa dodatkowo posypywać pokrojoną cebulą i papryką /na przemian – warstwa mięsa, warstwa cebuli i papryki/.
Odstawić przykryte naczynie na kilka godzin do lodówki /nawet na całą noc/.
Piec w temperaturze 180 st. C grzanie góra-dół przez 45-50 min.  pod przykryciem, po czym zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 30 min.
Po lekkim ostygnięciu podawać.

Ja podałam z ziemniakami z koperkiem, zaś jako dodatek była Mizeria /IX. Mizeria „po szwedzku”/ oraz Buraczki z zielonym groszkiem /większość konsumentów wolała jednak mizerię po szwedzku/.

 

Karkówka niebywale prosta i pyszna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pomysł na taką karkówkę „zapożyczony” od Goplany. Tak jak w tytule – niebywale prosta i pyszna, w zasadzie robi się sama. Polecam wszystkim ten przepis również.

Składniki

1 kg karkówki
1-2 cebule
kilka ogórków konserwowych /użyłam płatów/
1 duży ketchup pikantny

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry i lekko rozbić.
Przygotować naczynie żaroodporne. Kawałek mięsa posmarować ketchupem, włożyć do naczynia. Na nim położyć po plastrze cebuli i ogórka. Polać ketchupem. Na to położyć kolejny plaster karkówki, posmarować i dać cebulę i ogórka. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników.
Na końcu wszystko polać resztą pozostałego ketchupu, naczynie przykryć i wstawić do piekarnika. Piec 1,5-2 godzin w temperaturze 180-200 st.C /ja piekłam 1,5 godz. temp. 175 st.C/ . Podawać z ziemniakami, polanymi sosem powstałym w wyniku pieczenia.
Karkówka jest mięciutka, a powstały sos pyszny.

Karkówka po cygańsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karkówka, królowa mięs jak mawiają niektórzy… ja też ją lubię, ale przede wszystkim lubię ją przygotowywać gdy mam więcej osób na obiedzie, bo wtedy można mięso przygotować wcześniej i na luzie robić inne rzeczy np. surówkę czy inny dodatek do obiadu. Moja karkówka była podana podana w towarzystwie ziemniaków, a towarzystwa dotrzymywała im Surówka wiosenna z młodej kapusty.
Warzywa ułożyłam na spodzie półmiska, a na nich mięso, stąd są mniej widoczne, a i koloryt dania trochę został :schowany”, ale przy innym ułożeniu, będzie bardziej kolorowo.
Dodam jeszcze, że owa karkówka po cygańsku bywa też czasem nazywana karkówką po zbójnicku.

Składniki

6 sporych kotletów karkówki – ok. 700-750 g
2 duże cebule
250 -300 g pieczarek
2 większe ogórki kiszone /zamiennie konserwowe/
1 papryka czerwona i po 1/2 żółtej i zielonej
przyprawy: 1 łyżka słodkiej papryki, 1 płaska łyżeczka soli, 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu, szczypta płatków chilli
mąką do obtoczenia
smalec lub olej do smażenia

Zalewa do karkówki

1 szklankę wody
3 kopiate łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka ulubionej musztardy np. miodowa
1 łyżka octu winnego lub 3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić, płaty duże przekroić na pół, oprószyć przyprawami /sól, pieprz, papryka, chilli/. Odstawić na 30 min. do lodówki.
Następnie oprószyć mąką i zrumienić z obu stron na oleju. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki – lekko podsmażyć, wyłożyć na mięso /można pominąć podsmażanie i wyłożyć surowe/..
Na wierzch wyłożyć pokrojoną w paski paprykę i ogórki pokrojone w słupki.

Składniki zalewy wymieszać, zalać mięso z dodatkami. Naczynie przykryć, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/ i zapiekać przez ok. 100 min.

Podawać z ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką.

Karkówka zapiekana – cesarska uczta

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Królowa”  mięs, jak niektórzy określają karkówkę… Też uważam ten rodzaj mięsa za jeden z lepszych i smaczniejszych, nie mówiąc już o bardzo szerokim wachlarzu potraw, które można z niej wyczarować. Na blogu jest już sporo przepisów na dania z karkówki, ale to nie koniec, obiecuję ich jeszcze wiele i to ciekawych, smacznych i efektownie się prezentujących potem.
Ta karkówka stanowy danie 2 w 1 /są już ziemniaki/, a nawet może być 3 w 1, bo są też warzywa.

Składniki

700-800 g karkówki
15 plastrów wędzonego boczku
700-800 g ziemniaków
1 cukinia zielona /młoda/
2 papryki /czerwona i żółta/
1 duża lub 2 małe cebule
ostra papryka /płatki chilli/
słodka papryka /może być wędzona/
przyprawa do ziemniaków
100 ml śmietany 30%
1/2 szklanki białego półsłodkiego wina
1 łyżeczka musztardy /u mnie miodowa/
sól do smaku
 przed pieczeniem
  po zapiekaniu

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić, posypać przyprawami /obie papryki/, odstawić na godzinę, po czym obsmażyć na minimalnej ilości tłuszczu. Po ostudzeniu plastry przekroić na pół /powinny być wielkości dłoni/.

Ziemniaki obrać, pokroić na szatkownicy w cienkie plastry, oprószyć przyprawą do ziemniaków.
Podobnie poszatkować cukinię oraz cebulę, zaś paprykę po oczyszczeniu również pokroić w plasterki.

Naczynie do zapiekania wysmarować lekko olejem, a następnie układać naprzemiennie „dachówkowo” : ziemniaki, mięso, cebula,boczek,papryka,cukinia, i znowu ziemniaki, itd.… I tak do wyczerpania składników. Po wierzchu posolić całość wg smaku.

Na patelnię po smażeniu mięsa wlać wino i śmietanę, dodać musztardę i całość zagotować. Polać tą mieszanką mięso z warzywami.
Naczynie przykryć folią lub drugą częścią naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180’C i piec ok. 1.5 godziny./II poziom grzanie góra-dół/. Na 5 min. przed końcem zapiekania odkryć jeszcze, aby wierzch się lekko przypiekł.

inspiracja tu

Karkówka zapiekana z papryką i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ktoś powiedział, że karkówka to królowa mięs…może i tak… mam też wśród domowników jej wielbicieli … Może w tej wersji też im będzie smakować? dla mnie bomba, do tego upieczone równocześnie ziemniaki oraz jakaś ulubiona surówka i obiad gotowy…a zrobił się prawie sam… U mnie tym razem z młodymi ziemniakami z koperkiem i sałatą lodową.


Składniki

1 kg karkówki
2 papryki czerwone lub kolorowe
250 g pieczarek
1 marchewka
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
przyprawa do karkówki lub mięs wieprzowych
sól, pieprz
mąka
świeży rozmaryn

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry,  leciutko rozbić, oprószyć przyprawą do mięsa oraz delikatnie solą i pieprzem i odstawić na minimum 1 godzinę w chłodne miejsce.
Po tym czasie każdy plaster lekko oprószyć mąką i obsmażyć z obu stron na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Na patelnię dodać teraz jeszcze  odrobinę oleju i pokrojone w kostkę cebulę, paprykę, marchew i pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, oprószyć solą i pieprzem i wszystko razem chwilę smażyć /ewentualny nadmiar płynu należy odparować/.
Podsmażone warzywa przełożyć do mięsa, delikatnie wymieszać.
Proces podsmażania można też ewentualnie pominąć, czyli na mięso wyłożyć pokrojone warzywa surowe i już zapiekać.
Wierzch posypać świeżym rozmarynem.
Piec pod przykryciem w temperaturze 180 st.C ok. 60 min. po czym odkryć i piec jeszcze ok. 10 min. Piekarnik wyłączyć, naczynie ponownie przykryć i zostawić jeszcze, aby mięso doszło.