Archiwa tagu: koperek

Sałata lodowa z zielonym ogórkiem i rzodkiewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Namiastka lata na talerzu w środku jesieni to coś, na co warto zwrócić uwagę i zrobić dla urozmaicenia jadłospisu.
Sałatę lodową można z powodzeniem zastąpić sałatą masłową.

Składniki

1 sałata lodowa /zamiennie masłowa/
1 ogórek szklarniowy
1 pęczek rzodkiewek
1/2 pęczka koperku
5 łyżek jogurtu naturalnego
sól, pieprz, cukier do smaku

Wykonanie

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki /lodową można też pokroić/.
Ogórek umyć, nie obierać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki.
W półplasterki pokroić też rzodkiewkę. Koperek posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać.

Do jogurtu dodać wg smaku sól, pieprz  i cukier /lub miód/, wymieszać. Sos przelać do sałaty, wymieszać,

Szakszuka na zielono

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam nowości kulinarne, zwłaszcza w okresie letnim, kiedy dostępność różnych warzyw i zieleniny jest wszędzie, Tym razem „wyszperałam” przepis na szakszukę zieloną, zieloną jak przyroda za oknami, czyli iście letnią. A przepis pochodzi stąd.

Składniki

75 g świeżego szpinaku
½ średniej cukinii
½ małego pora
4 jajka
3 ząbki czosnku
50 g sera feta
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki koperku
pieprz,sól
1 łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie

Szpinak opłucz. Pora umyj i pokrój w cienkie paseczki. Cukinię również oczyść, potnij na dość cienkie półplasterki. Czosnek pozbaw łupiny i drobno pokrój.

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć pora i smaż na małym ogniu, aż wyraźnie zmięknie. Wtedy dodaj czosnek. Po minucie wrzuć plasterki cukinii. Wlej nieco wody i duś 2-3 minuty.
Po tym czasie dodaj szpinak i podgrzewaj, aż liście widocznie zwiędną. Dopraw całość tymiankiem, solą i pieprzem. W masie zrób dołki. Wbij do nich jajka. Przykryj patelnię pokrywką i przyrządzaj szakszukę do 5 minut. Posyp pokruszoną fetą i posiekanym koperkiem.

Zupa z bobem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kupiłam bób… mrożony… bo bób jako taki uwielbiam wprost, ale ten mi nie smakował. Na szczęście ugotował niewiele, reszta została… więc wylądowała w zupie, a tu okazał się już dobry. Dorzucił też garstkę fasolki szparagowej, która akurat wymagała zagospodarowania i tak wyszła smaczna, prawie wiosenna zupa.


Składniki

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
250-300 g bobu
5 młodych ziemniaków
garść fasolki szparagowej
1 marchew
1 cebula
oliwa+masło – do smażenia
1 trójkątny serek topiony
szczypiorek i koperek – sporo
sól, pieprz – do smaku
gałązka lubczyku

Wykonanie

Na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oleju w garnku, w którym będzie się potem gotować zupa, zeszklić cebulkę pokrojoną w kostkę, dodać marchew pokrojoną w talarki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę podsmażyć, dodać fasolkę pokrojoną na małe kawałki – wszystko razem podsmażyć. Zawartość garnka zalać następnie gorącym bulionem, zagotować, dodać bób i gotować do miękkości warzyw, dodając pod koniec /10 min. przed końcem gotowania/ gałązkę lubczyku oraz serek topiony..
Ugotowaną już zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i szczypiorek.

Uwaga – gdy chcemy mieć w zupie bób bez skórki należy go ugotować osobno, obrać i dodać do zupy na końcu, razem z zieleniną.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Zupa – krem z młodych ziemniaków na maślance

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowo letnia zupa, pachnąca koperkiem, smakuje wyśmienicie. W smaku przypomina mi trochę …młode ziemniaczki z koperkiem i kwaśnym mlekiem… smaki dzieciństwa wprost..

Składniki

500-700 g młodych ziemniaków
1 cebula
1 ząbek czosnku
łyżka masła
250 ml maślanki
1 l wywaru warzywnego
koperek
sól
czarny pieprz 
 
Wykonanie
 
Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, obsmażyć na lekko złoto (ok. 5 min.), zalać wywarem, ugotować do miękkości.
Lekko przestudzić, zmiksować na gładki krem, dodać maślankę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (pieprzu nie żałować), przed podaniem hojnie posypać posiekanym koperkiem.
Zupę podałam z grzankami czosnkowymi z bułki grahamki.

 

Autorka przepisu lubi do tej zupy dodać dodatkowe malutkie ziemniaki ugotowane w całości w łupinkach, podobno pycha! 🙂
źródło przepisu

Zupa z młodych ziemniaków – smak dzieciństwa

Opublikowany przez
2

Najprostsza, a zarazem chyba najlepsza zupa ziemniaczana… najlepsza, bo wspomnieniowa… taką zupę gotowała moja Mama zawsze, kiedy pojawiały się już młode ziemniaki. Pamiętam, że były nazywane „amerykany”, były bardzo wczesne i miały lekko różową skórkę.
Kiedy już można było wyszperać pojedyncze sztuki pod krzaczkiem, wielkości może orzecha włoskiego, Mama wychodziła „na polowanie”. Delikatnie wkładała palce pod krzaczek ziemniaka, aby go nie naruszyć, a kiedy natrafiła na ziemniaczka- orzeszka, wyciągała takie pojedyncze sztuki. Tych ziemniaków początkowo było niewiele, w zasadzie wystarczyło ich tylko dla mnie i dla brata. Takie ziemniaczki były potem ugotowane w niewielkiej ilości słodkiej śmietanki, a w zasadzie to były duszone, aż do całkowitego odparowania tej śmietanki. Ziemniaczki wychodziły pięknie wysmażone, rumiane, a posypane koperkiem, z kubkiem zimnego kwaśnego mleka…  pyszności.
Ale był też drugi przysmak z tego okresu – zupa ziemniaczana… takie niby nic, bez specjalnych dodatków, prosta jak żadna, ale jakiż smak był ukryty w tej prostocie.
Taką zupę dziś proponuję.

Składniki

5-6 średnich ziemniaków młodych
2 l wody lub bulionu
2 łyżki masła
1/2 szklanki słodkiej śmietany
sól, pieprz
szczypior z czosnku
gałązka lubczyku
zielony koperek /sporo/
natka pietruszki /mniej/
opcjonalnie 1 młoda marchewka

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę.
W garnku zagotować wodę z masłem /gdy użyjemy bulionu masło pominąć/. Dodać pokrojone ziemniaki, gotować do miękkości. Pod koniec gotowania /ok. 10 min. przed końcem/ dodać pokrojony szczypior czosnkowy oraz gałązkę lubczyku.
Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz dodać śmietanę. Wymieszać i zagotować.
Gaz wyłączyć, po chwili posypać obficie koperkiem oraz natką pietruszki.

Surówka z kapusty pekińskiej z koperkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zatęskniłam za latem i taką surówkę zrobiłam… kapusta pekińska i dużo świeżego, zielonego koperku. I już namiastka lata na talerzu.

Składniki

1 kapusta pekińska /gdy duża, to pół/
koperek zielony – duży pęczek lub nawet dwa
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
pieprz do smaku
2 łyżki jogurtu gęstego
3-5 łyżek śmietany kwaśniej 18%
sok z cytryny /z ok.1/2 cytryny/

Wykonanie

Kapustę przekroić wzdłuż na pół, a każdą połówkę jeszcze na 3-4 części /też wzdłuż/ i pokroić /posiekać/. Przełożyć do miski.
Koperek posiekać, nie za drobno, przełożyć do kapusty.
Do miski dodać teraz pozostałe składniki, wymieszać, doprawić jeszcze wg własnego smaku i podawać.

Chłodnik ogórkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Gdy żar leje się z nieba, to na stole powinien… musi pojawić się chłodnik. Tym razem będzie to chłodnik ogórkowy.

Składniki

1/2 l maślanki /kefiru, jogurtu/
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 ogórki
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz, cukier – do smaku
opcjonalnie – kilka rzodkiewek, ocet jabłkowy


Wykonanie

Schłodzoną maślankę wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Jeśli trzeba, można dodać troszkę octu jabłkowego – wg smaku.

Obrane ogórki pokroić w drobniutką kosteczkę lub połowę pokroić, a połowę zetrzeć na grubych oczkach. Rzodkiewkę pokroić w cienkie półplasterki.
Czosnek przecisnąć przez praskę, szczypiorek i koperek drobno posiekać.
Połączyć wszystkie składniki /zostawić troszkę koperku do posypaniu po wierzchu/.
Można go podać w towarzystwie młodych ziemniaków.

Surówka z selera naciowego od Damiana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka podpatrzona na youtube DAMIAN KUCHNIA OD KUCHNI.
Jest… taka inna, niż wszystkie, a kto lubi seler naciowy, będzie zachwycony.

Składniki

5-7 łodyg selera /ze środka/
½ cebuli czerwonej
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki lub koperku
½ łyżeczki soli /płaskiej/
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki pieprzu /płaskiej/
sok z ½ limonki
2-3 łyżki oleju/oliwy z oliwek

Wykonanie

Seler umyć, odciąć zdrewniałe części, pokroić.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie piórka.
Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pokroić /nie za drobno/.
W słoiczku wymieszać sól, pieprz, cukier i sok z limonki oraz olej. Połączyć z selerem. Włożyć na jakiś czas do lodówki, aby smaki się przegryzły..

Kotlety z kaszy gryczanej z żółtym serem

Opublikowany przez
4

Kasza gryczana to bardzo zdrowe jedzonko, a w dodatku bardzo smaczne.
Kotlety z tej kaszy prezentowałam tu już w różnych wersjach, przy czym najpopularniejsze to chyba te z dodatkiem twarogu czyli Kotlety z kaszy gryczanej – HRECZNIAKI.
Te dziś proponowane są z dodatkiem sera żółtego, odrobiny pieczarek i dużej ilości koperku. Są znakomite, lekkie, a jednocześnie syte.

Składniki

1 torebka kaszy gryczanej /100 g/ – u mnie kasza gryczana biała
1 cebula biała
100 g tartego sera mozzarella lub żółtego
kilka pieczarek /2-3 szt./ – opcjonalnie
1-2 jajka
1/2 pęczka koperku
sól i pieprz

bułka tarta, olej

Wykonanie

Cebulę i koperek drobno posiekać. Pieczarki pokroić i na suchej patelni odparować z nich wodę. Połączyć z ugotowaną kaszą gryczaną. Ostudzić.
Do zimnej kaszy dodać jajko, starty ser i przyprawy, dobrze wyrobić.
Z masy formować kotlety, panierować w bułce i smażyć na rumiano.