Archiwa tagu: kotlety

Kotlety z cukinii z papryką, marchewką i szczypiorkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jako porę roku kocham wiosnę, ale na talerzu…kocham lato. Ach te piękne, kolorowe, świeże warzywa i te różne różności, które można z nich wyczarować, a potem pożerać wzrokiem to co na talerzu i dawać rozkosz swym kubkom smakowym… mniam, mniam…
Polecam też moje inne kotlety z cukinii:
Kotlety z cukinii
Kotlety z cukinii z pieczarkami i marchewką
kotlety mielone z cukinii papryki marchewki szczypiorku

Składniki

2 cukinie średnie /nie przerośnięta/ – u mnie żółta
1 marchew
po pół papryki czerwonej i zielonej
2 ząbki czosnku
2 jajka
spory pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
1,5-2 szklanki bułki tartej /lub 1 namoczona kajzerka + 0,5 szklanki bułki tartej/
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
sól, pieprz, papryka ostra
kotlety mielone z cukinii papryki marchewki szczypiorku (2)

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, wrzucić na sito i trochę odsączyć.
Marchew również zetrzeć na grubych oczkach, paprykę pokroić w drobną kosteczkę, zaś szczypiorek i natkę drobno posiekać.
Czosnek przecisnąć przez praskę. Jajka rozkłócić widelcem.

Teraz wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie wymieszać – bułki tartej dać na początek 1,5 szklanki, dodawać więcej w razie potrzeby, gdy masa nie będzie wystarczająco zwięzła.
Formować kotlety jak mielone z mięsa i smażyć na oleju na małym ogniu /kotlety mają już w sobie sporo bułki tartej, więc rezygnujemy z panierowania dodatkowo w bułce/.
Podawać z ulubioną surówką i ziemniaczkami /lub bez/, bądź też zajadać z chlebem i np. z sosem czosnkowym albo podawać do dań z mięsa zamiast ziemniaków.

Kotlety fantazyjne z…cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mimo suszy, zebrałam w tym roku pierwsze cukinie z mojego ogródka działkowego. I od razu poczułam chęć zrobienia z nich czegoś niezwykłego, czegoś, czego jeszcze nie robiłam /uwielbiam nowości/, ale lekkiego, bezmięsnego i szybkiego w realizacji. Wybór padł na a’la kotlety w bogatszym wydaniu.
Pierwowzorem stały się Kotlety fantazyjne z kurczaka /na marginesie dodam, że przepis ten był pierwszym wstawionym na tym blogu, czyli inaczej mówiąc zainaugurował jego pisanie/. Nieskromnie powiem – wyszło pysznie!
kotlety fantazyjne z cukinii (2)

Składniki

1 młoda cukinia
1 łyżeczki przyprawy „Delikat do mięsa”
5 plasterków szynki /gotowana lub konserwowa/
5 plasterków żółtego sera
1 pomidor lub 5 koktajlowych
5 małych gałązek natki pietruszki lub rozmarynu
sól, pieprz, olej

kotlety fantazyjne z cukinii

panierka
mąka
jajko + mleko
bułka tarta + papryka w proszku
kotlety fantazyjne z cukinii (3)

Wykonanie

Umytą cukinię pokroić wzdłuż w pasy /cienkie, ale nie za cienkie/, rozłożyć je, posolić i skropić nieco olejem /aby zmiękły i dały się potem składać/. Odstawić na 15-20 min. po czym osuszyć papierowym ręcznikiem. Teraz paski oprószyć delikatem lub inną ulubioną przyprawą, gdy są bardzo wąskie układać po 2 lekko nakładając je na siebie – zrobić 5 takich porcji. Następnie na jednym końcu ułożyć plasterek sera, na nim plasterek szynki, na środku cząstkę pomidora i natki/rozmarynu. Całość zwinąć w roladkę lub paczuszkę /zależnie od tego, jak cukinia da się uformować/.
Panierować w mące, jajku, bułce i znowu w jajku i bułce.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z młodymi ziemniakami /lub bez nich/ i michą ulubionej sałatki.

Kotlety schabowe w serowej panierce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję kotlety schabowe w panierce z dodatkiem sera żółtego. Takie kotlety są bardzo smaczne, a co ważne, inne niż te tradycyjne, panierowane w samej bułce.
W ten sam sposób można przygotować również kotlety z piersi kurczaka czy indyka.
Podane z młodymi ziemniaczkami i kapustą w śmietanie, smakują wyśmienicie.
kotlet schabowy w serowej panierce (3a)

Składniki

4 kotlety /ok. 0,5 kg schabu/
sól, pieprz, Vegeta

panierka

4 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki startego sera żółtego

1 jajko
olej i masło do smażenia
kotlet schabowy w serowej panierce (2a)

Wykonanie

Kotlety rozbić na cienkie plastry, doprawić solą i pieprzem.
Jajko rozkłócić, dodać troszkę vegety.
Bułkę tartą wymieszać z mąką i startym serem.

Kotlety zanurzać w jajku, obtaczać w panierce i smażyć na oleju na złoty kolor, dodając pod koniec smażenia troszkę masła. Usmażone układać na papierowym ręczniku do osączenia.

 

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i serem feta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zostały mi z wczorajszego obiadu ugotowane ziemniaki, z działki przytargałam piękny, świeżutki szpinak i zaczęłam myśleć, jak to wszystko połączyć i wykorzystać.
A może kotlety ziemniaczane? podobne do tych robionych już wielokrotnie – patrz Kotlety ziemniaczane, ale bez sosu, za to z dodatkiem szpinaku?
Wyszły bardzo smaczne, a towarzystwo sałaty zielonej, ogórków kiszonych na sucho i  pomidorów sprawił, że danie prezentowało się bardzo kolorowo i zachęcało do konsumpcji. Dodatkowo dodałam jeszcze sos jogurtowy. Baaardzo mi smakowały…polecam tym, którzy nie są mięsożercami.
I co ważne – nic się nie zmarnowało, co z ekonomicznego punktu widzenie też jest bardzo ważne!
kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i serem feta a

Składniki

1 kg tłuczonych ziemniaków
200-250 g świeżego szpinaku
125-130 g sera feta /1/2 opakowania/
2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej /lub mąki/
1/2 pęczka świeżego szczypiorku
sól, pieprz
masło i olej – do smażenia
bułka tarta do obtoczenia kotletów
kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i serem feta (2a)

Wykonanie

Oczyszczony i umyty szpinak zblanszować i dokładnie osączyć na sitku, po czym posiekać drobno.

Do ugotowanych i utłuczonych /przeciśniętych przez praskę – takie wolę/ dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki, dokładnie zagnieć /konsystencja podobna ciasta na kopytka/.
Masę odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
Po tym czasie formować z masy wałeczki, kroić na części i formować kotlety /jak mielone/. Obtaczać w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej z masłem, smażyć kotlety na rumiano.

Z tej porcji wychodzi ok. 30 kotlecików.
kotlety ziemniaki szpinak feta a
Sos jogurtowy – najprostszy

3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki kremowego serka /dałam smak czosnkowy/
malutki ząbek czosnku – przeciśnięty
sól, pieprz
posiekany zielony szczypiorek

Wszystko wymieszać i już!

Kotlety mielone z kaszą gryczaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja przygotowania kotletów mielonych z dodatkiem kaszy gryczanej. Kotlety te z jednej strony są daniem 2 w 1, można już bowiem zrezygnować z podania dodatkowo np. ziemniaków, a oprócz tego takie kotlety są po prostu zdrowsze dla naszego układu trawiennego.
kotlety mielone z kaszaa

Składniki

ok. 0,5 kg mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 woreczek kaszy gryczanej – ugotowanej
1 cebula czerwona /może być biała/
2 ząbki czosnku /może być granulowany lub w kostce/
1 łyżka kaszy manny /bułki tartej/
2 łyżki śmietany
1 jajko
natka pietruszki – garść posiekanej
szczypiorek – garść posiekanego
sól, pieprz czarny, kminek

bułka tarta
olej + łyżka masła do smażenia

Wykonanie

Mięso zmielić, cebulę bardzo drobno posiekać, czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę..
Wszystkie składniki wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła na złoty kolor. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu, układając na chwilę na papierowym ręczniku.

Kotlety „wiedeńskie” pod puchową kołderką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moje kotlety nie mają nic wspólnego z oryginalnym sznyclem wiedeńskim, który przygotowywany jest z mięsa cielęcego cienko rozbitego, po czym panierowany w bułce tartej i smażony na maśle, a następnie podawany z plasterkiem cytryny.
W Polsce sznycel wiedeński serwowany w restauracjach sporządzany jest przeważnie ze schabu i podawany z jajkiem sadzonym, „usadzonym” właśnie na usmażonym kotlecie. Jest to raczej „sznycel po wiedeńsku” a nie „sznycel wiedeński”.
Moje kotlety będą jeszcze inne – smażone pod pierzynką serowo-białkową.
kotlety wiedeńskie (4)
inspiracja

Składniki

3 kotlety ze schabu lub piersi kurczaka
10-15 dag żółtego sera
2 jajka
sól, pieprz, ostra papryka
mąka, bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie
kotlety wiedeńskie (3)

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, potrzepać ostrą papryką.
Żółtka oddzielić od białek. Z białek ze szczyptą soli ubić sztywną pianę. Kotlety ubić, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Panierować jak tradycyjne kotlety w mące, żółtkach (do żółtek dolać trochę wody, żeby je rozcieńczyć) i bułce tartej.
Na rozgrzany na patelni tłuszcz położyć kotlet. Posypać startym serem, na ser wyłożyć pianę z białek.
Smażyć, aż spód się zarumieni, przewrócić na drugą stronę, lekko przyklepać i usmażyć na złoty kolor. Dzięki „kołderce” z piany ser nie powinien wypłynąć podczas smażenia.

 

Kotlety mielone z ryżem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam dania proste, a jeszcze jeśli są to 2 dania w 1 to już pełnia szczęścia.
Na blogu są już Kotlety mielone z ziemniakami czyli 2 w 1, też pyszne, a teraz proponuję kotlety z ryżem – tylko dorobić surówkę i już można się zajadać. A jakież to wspaniałe rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą jeść ziemniaków…
Ja dziś zajadałam się z szybką surówką Sałatkowy mix z sokiem pigwowym.

kotlety mielone z ryżem

Składniki

ok. 0,5 kg mięsa wieprzowego /łopatka, karkówka, od szynki/
1 woreczek ryżu – ugotowanego
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku /może być granulowany lub w kostce/
1 łyżka kaszy manny /bułki tartej/
2 łyżki śmietany
1 jajko
pół papryki żółtej lub czerwonej /nie jest obowiązkowa/
natka pietruszki
sól, pieprz czarny, kminek, majeranek

bułka tarta
olej + łyżka masła do smażenia
kotlety mielone z ryżem

Wykonanie

Mięso zmielić, cebulę bardzo drobno posiekać.
Paprykę pokroić w kostkę, natkę również posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
Formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła na złoty kolor. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu, układając na chwilę na papierowym ręczniku.

Kotlety mielone z cukinią – z piekarnika

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie mięso mogłoby dla mnie nie istnieć, no może lekko przesadziłam, ale jeśli dodam, że mogłoby się pojawiać tylko od czasu do czasu, powiedzmy „od święta”, to byłoby bardzo OK. Ale nie wszyscy domownicy mają podobne preferencje i co wtedy? A no łączymy 2 w 1 – trochę mięsa i trochę warzyw… jest i smacznie, i zdrowo, i kolorowo, a na dodatek wszyscy są zadowoleni.
Ten przepis jest kombinacją dwóch innych znajdujących się już na blogu, a mianowicie Kotlety mielone mięsno-warzywne  i Kotlety mielone z niespodzianką – z piekarnika.
 kotlety mielone z cukinią z piekarnika.

Składniki

1/2 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
1 cukinia /ok. 0,5 kg po oczyszczeniu/
1 jajko
mała kajzerka namoczona w mleku
2 łyżki kaszy manny
sól, pieprz, czosnek,
przyprawa ulubiona /u mnie czerwona paprykowa przywieziona z zagranicy, ale może być inna np. z suszonymi pomidorami/ do smaku,
natka pietruszki – ja daję sporo
kotlety mielone z cukinią z piekarnika

Wykonanie

Cukinię oczyścić z ziaren i zetrzeć na grubych oczkach bez obierania skórki /chyba, że cukinia jest już bardzo dojrzała i twarda, wtedy obrać/. Wyłożyć na sito, aby nadmiar soku spłynął.
Połączyć mięso z cukinią i wszystkimi pozostałymi składnikami, wyrobić masę, po czym formować kotlety i układać je na blasze z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem /używając np. specjalnego spryskiwacza/, po czym blachę umieścić w nagrzanym do 160-170 st.C piekarniku /grzanie góra-dół/. Piec kotlety przez 50 min. po czym włączyć termoobieg i piec jeszcze 5-10 min. aby się ładnie zarumieniły.

 

Kotlety schabowe z piwnej marynaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zostało mi trochę piwa i nie miałam pomysłu co z nim zrobić.
Naleśniki? E, nie bardzo, ma być coś z mięsa na obiad… no to zaczęłam szperać w necie i znalazłam kotlety marynowane w piwie. O, zawsze to jakaś odmiana.
kotlety schabowe w piwnej zalewiej

Składniki

5 kotletów schabowych
ok. 1 szklanki piwa
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, ziarenka smaku
jajko + bułka tarta do panierowania
kotlet schabowy z zalewy piwnej

Wykonanie

Pokrojone kotlety rozbić.
Do miseczki lub innego pojemnika wlać piwo, dodać czosnek pokrojony w plasterki, sól, pieprz, ziarenka smaku oraz ubite kotlety. Odstawić w chłodne miejsce na min. 2-3 godz. /ja wstawiam do lodówki nawet na całą noc/.
Po tym czasie wyjąć kotlety z marynaty, osączyć, po czym panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na złoty kolor.
źródło

Kotlety schabowe wg Magdy Gessler

Opublikowany przez
4

Oglądałam kiedyś program M. Gessler „Kuchenne rewolucje” i zaciekawił mnie przepis na kotlety schabowe, moczone w mleku z dodatkiem cebuli. Zawsze bowiem /no prawie zawsze/ ubite kotlety też moczę w mleku z dodatkami, ale bez dodatku cebuli. Musiałam zatem spróbować z dodatkiem cebuli i powiem, że daje ona fajny, odmienny smaczek.
kotlety schabowe M. Gessler

Składniki

5 kotletów schabowych
½ l mleka
1 cebula /dałam czerwoną/
sól, pieprz

jajko + bułka tarta + smalec /olej/ do smażenia

Wykonanie

Pokrojone kotlety /raczej grubsze/, rozbić.
Do miseczki lub innego pojemnika wlać mleko, dodać cebulę pokrojoną w piórka, sól, pieprz oraz ubite kotlety. Odstawić w chłodne miejsce na min. 2-3 godz. /ja wstawiam do lodówki nawet na całą noc/.
Po tym czasie wyjąć kotlety z marynaty, osączyć, po czym panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na złoty kolor.

Dodatkowa uwaga – spotkałam gdzieś w necie bardzo podobny przepis; różnica polegała jedynie na tym, że każdy kotlet przed smażeniem smarowało się cienko musztardą, potem mąka, jajko i na koniec bułka /rozgniecione płatki kukurydziane/.