Archiwa tagu: majonez

Karkówka zapiekana z cebulą, majonezem i musztardą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś „królowa mięs”… jedno z lepszych, a może nawet najlepsze mięso dla mięsożerców. Proponuję zapiec ją w piekarniku, dzięki czemu obiad prawie sam się zrobi A że będzie pyszny to wiadomo… nie ma wszak jak dania z karkówki.
Polecam też karkówkę zapiekaną w innych wersjach, a przepisy znajdują się już na blogu.

Składniki

1 kg karkówki
2-3 cebule
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
sól, pieprz, papryka słodka i ostra


Wykonanie

Mięso pokroić na plastry, ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić na bok.
Cebulę pokroić w plasterki /nie za grube, ale i nie za cienkie/.
W miseczce wymieszać majonez, musztardę i paprykę słodką /1 łyżeczkę/ oraz ostrą /szczyptę/.
Plastry mięsa posmarować teraz przygotowanym sosem i układać w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”, przekładając każdy kawałek mięsa krążkami cebuli.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 90 minut w temperaturze 180 st. C przykryte, dopiero pod sam koniec odkryć.

Pasta z mięsa po/rosołowego z jajkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Postanowiłam wprowadzić nieco urozmaicenia w moich propozycjach śniadaniowych. Jako, że ostatnio wędlina za bardzo mi nie smakuje, wprowadzę w okresie jesienno-zimowym trochę różnych past i smarowideł do pieczywa. Dziś proponuję pastę z wykorzystaniem mięsa po ugotowanym rosole.
Polecam też też moje pasty, które są już na blogu, w tym szczególnie Pasta z mięsa po/rosołowego z suszonymi pomidorami.
 

Składniki

ok.250 g mięsa z kurczaka z rosołu
warzywa z rosołu – 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera /nie są konieczne/
2 jajka ugotowane na twardo
2 ogórki kiszone
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
szczypta papryki ostrej
sól, pieprz
szczypiorek, natka pietruszki – drobno posiekane

Wykonanie

Mięso z rosołu rozdrobnić palcami, ogórki, warzywa i jajka pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki /z wyjątkiem zieleniny/ przełożyć do blendera lub malaksera i zmiksować na gładką masę – pastę. Na koniec dodać posiekany szczypiorek czy natkę i wymieszać.

Pomidory pod jogurtową pierzynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię nowości, lubię różne przystawki i zakąski, lubię mieć pod ręką przepisy na ich przygotowanie, bo nigdy nie wiadomo, co akurat może się przydać. Kiedy więc spotkałam u Kulinarnej Maniusi przepis na takową nowość, musiałam przecież wypróbować i wpisać ku pamięci tutaj. A może jeszcze komuś się przyda?
 

Składniki

4-5 pomidorów
300 g jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
łyżeczka soku z cytryny
80 g tartego sera grana padano
1 cebula
duża garść szczypiorku

Wykonanie

Pomidory pokroić w plasterki i ułożyć „dachówkowo” na półmisku. 

Jogurt wymieszać w miseczce z majonezem, przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 
Tym sosem polać pomidory., posypać tartym serem, pokrojoną drobno cebulą i szczypiorkiem. 

Pasta rybna z jajkiem i ogórkiem kiszonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

By nie było za monotonnie wymyślam od czasu do czasu różne pasty i smarowidła do chleba. Dziś proponuję taką pastę z konserwy rybnej.
Taką pastę często robiliśmy w domu w czasach mojego dzieciństwa, zwłaszcza w okresie intensywnych prac w sezonie, by było szybko, smacznie i wystarczyło na posiłek dla całej 4-osobowej rodziny.

Składniki

1 puszka ryby w oleju bądź w pomidorach /makrela, śledź, mogą być też szprotki/
2 jajka na twardo
2 ogórki małosolne
1/2 cebuli białej lub czerwonej
2 łyżki majonezu lub serka kanapkowego
posiekany szczypiorek, natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Rybę wyłożyć z puszki, rozdrobnić widelcem.
Jajka pokroić i również rozdrobnić widelcem.
Cebulę i ogórki pokroić w drobniutką kosteczką.
Wszystkie składniki połączyć w misce, doprawić do smaku i zajadać z pajdą świeżego chleba.

Kotleciki drobiowe siekane z curry

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kotlecików drobiowych siekanych u mnie na blogu pod dostatkiem, jest z czego wybierać, ale jeszcze jeden przepis więcej nie zawadzi. Dziś proponuję z dodatkiem curry… coś ostatnio często ta przyprawa gości u mnie w kuchni, ale warto z niej korzystać.

Składniki

400-500 g polędwiczek z kurczaka /zamiennie piersi z kurczaka/
100 g żółtego sera np gouda
1 duże jajko
2 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy /u mnie miodowa/
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka oleju
curry /1 łyżeczka/, kurkuma /1/2 łyżeczki/, sól, pieprz – wg smaku
szczypta papryki słodkiej i ostrej

Wykonanie

Polędwiczki oczyścić i bardzo drobno pokroić /posiekać/. Następnie skropić je łyżką oleju i oprószyć przyprawami, wymieszać, odstawić na pół godziny. /u mnie powędrowały na całą noc do lodówki/.

Do zamarynowanego mięsa dodać następnie starty na dużych oczkach ser żółty, jajko, majonez, musztardę oraz obie mąki. Wymieszać, na koniec dodać posiekaną natkę i szcypiorek.

Na patelni rozgrzać olej, nakładać za pomocą łyżki kotleciki i smażyć je na średnim gazie na złoty kolor.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i porem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka surówka pasuje do wszystkiego, a ponieważ jest też dobra dla naszego zdrowia, pozostaje tylko robić i zajadać się, dopóki kapusta jest jeszcze „młoda”.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
2 jabłka
biała część pora
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, a jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt, majonez, miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wlać do surówki, wymieszać i… już można zajadać pyszną, chrupiącą surówkę.

Kotlety drobiowe z marynaty jogurtowo-majonezowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli już mają być kotlety na wzór schabowych, to jednak wolę je przygotować z piersi kurczaka, jakoś lepiej mi smakują. Dziś proponuję takie właśnie kotlety, zamarynowane uprzednio w mieszance jogurtu i majonezu, z dodatkiem różnych przypraw. A do tego ziemniaczki z koperkiem i młoda kapusta. Mniam, mniam…

Składniki

2 duże piersi z kurczaka

marynata
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu gęstego np. greckiego
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
szczypta ostrej papryki mielonej
szczypta zmielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka pikantnego ketchupu
1 jajko

do smażenia olej+masło
do obtoczenia – mąka,+ bułka tarta /w proporcji 1:1/

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części, zaś mniejsze piersi dzielę na 2 części/. Każdą część rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.

Składniki marynaty przełożyć do miski i wymieszać.
Przełożyć  do niej ubite kotlety, wymieszać, aby pokryły się marynatą ze wszystkich stron.
Miskę przykryć folią i odstawić na kilka godzin /a nawet na całą noc/ do lodówki.
Po tym czasie kotlety obtaczać w wybranej panierce i smażyć na tłuszczu na średnim gazie na rumiano.

Sos wielkanocny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobny do sosu tatarskiego, a jednak inny…

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
6 łyżek majonezu
6 łyżek jogurtu naturalnego
1 cebula czerwona
4 ogórki kiszone /dość duże/
sól,  pieprz
opcjonalnie – 1 łyżka chrzanu ze słoiczka

Wykonanie

Jajka, cebulę i  ogórki pokroić w drobną kostkę. Połączyć z majonezem i jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

 

 
 

Śledzie po japońsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Długo czekały te śledzie na realizację, ale się doczekały. Polecam.
Zdjęcia nie oddają faktycznego efektu, bo miałam złe oświetlenie.

Składniki

3 jajka
6 płatów śledziowych z wiaderka

2 białe cebule
1 puszka groszku konserwowego
3-4 łyżki majonezu domowego
1 łyżka musztardy stołowej lub miodowej
sól, pieprz biały,
koperek i słodka papryka do dekoracji

Zalewa do cebuli

1 litr wody
2 łyżeczki cukru
2-3 łyżki octu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć plasterki.
W garnku zagotować wodę wraz z pozostałymi składnikami zalewy, dodać cebulę i gotować na półmiękko /ok.5 min./. Odcedzić na sitku i odstawić do ostygnięcia. Do chłodnej cebuli dodać odsączony groszek, majonez, musztardę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
Sałatkę wyłożyć na półmisek. Ugotowane jajka przekroić na pół, każdą połówkę owinąć płatem śledzia, w razie potrzeby spiąć wykałaczką i ułożyć na sałatce. Czubek jajka posmarować delikatnie majonezem i posypać czerwoną papryką w proszku. Udekorować świeżym koperkiem, posypać jeszcze szczyptą czerwonej papryki.