Archiwa tagu: makaron spaghetti

Spaghetti w sosie z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Naszło” mnie na jakieś lekkie, dietetyczne danie z makaronu i cukinii, ale takie… fit… bez dodatku śmietany, w delikatnym sosie, a jeszcze lepiej, żeby miało kolory lata, czyli takie … zielono mi…

Składniki

1/2 opakowania makaronu spaghetti /u mnie pełne ziarno/
1 młoda cukinia
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
masło, olej
starty parmezan
mała papryczka czerwona – dałam tylko dla „akcentu”

Wykonanie

Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić, pół kubka wody z gotowania makaronu zachować.

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, a po chwili czosnek. Zeszklić.
Dodać cukinię, lekko posolić, dusić do miękkości, podlewając odrobiną wody, odlanej z makaronu /ok. 7-10 min./.
Gdy cukinia będzie już odpowiednio miękka dodać makaron, wymieszać, doprawić do smaku i chwilkę razem podgrzewać.
Posypać startym parmezanem.

Makaron z brokułami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, pyszne, wiosenno-letnie i jakże lekkie danie. Uwielbiam takie potrawy.
Można go przygotować z dodatkiem śmietany lub bez, bądź też „skąpać go” wręcz w sosie brokułowo-serowym /wówczas ser żółty lepiej zastąpić serkiem topionym/.
U mnie tym razem wersja mieszana – z niewielkim dodatkiem śmietany 18%.

Składniki

400 g makaronu spaghetti /może być inny dowolny/
1 brokuł świeży lub paczka mrożonego
1 cebula biała
3-4 ząbki czosnku
ser żółty do posypania
pieprz, sól, bazylia
olej

opcjonalnie
szklanka słodkiej śmietany
serek topiony ok. 100 g /zamiast sera żółtego/

Wykonanie

Brokuły /różyczki/ wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i ugotować al dente.
Makaron również ugotować al dente.

Cebulę pokroić w w kostkę, zeszklić na oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę razem podsmażyć. Dodać brokuły i dokładnie wymieszać. Dodać bazylię oraz sól i pieprz, wymieszać. Dodać teraz na patelnię makaron, ponownie wymieszać, a na koniec dodać starty ser żółty, wymieszać od razu podawać.

W wersji z sosem – śmietanę dodać do zeszklonej cebuli, potem brokuły i serek topiony, a na końcu makaron.

Spaghetti Carbonara po mojemu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przymierzałam się do tego makaronu już od dłuższego czasu, ale dodanie surowego jajka do makaronu już na patelni powodowało zwrot i odejście od zamiaru wykonania go /boję się w kuchni surowych jaj, nawet „trochę podgrzanych” i takich w ogóle nie stosuję/. Ale w końcu pomyślałam – a dlaczegoż nie mogę zrobić po swojemu i dać jajko wcześniej, aby gorąca temperatura zrobiła swoje i jedzonko można już było konsumować bez obaw?  I tak zrobiłam – zmieniłam kolejność i wg mnie nie wpłynęło to na efekt końcowy.
spaghetti carbonara

Składniki

400 g makaronu spaghetti /użyłam wstążki-gniazdka/
1 cebula
3 ząbki czosnku
25 dkg boczku wędzonego
250 ml śmietany 18 % /można dać 30%/
1 jajko
5 łyżek startego sera żółtego /u mnie edamski/
1 łyżeczka rozmarynu
sól, pieprz
2-3 łyżki oleju
spaghetti carbonara

Wykonanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić, przy czym ok. pół szklanki wody z gotowania zachować.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć, po czy dodać pokrojony w paseczki boczek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek,. Całość smażyć kilka minut /ok. 5 minut/.

W kubku lub miseczce roztrzepać trzepaczką rózgową śmietanę z jajkiem, dodać rozmaryn, doprawić solą i pieprzem, po czym wlać to do usmażonego boczku, zmniejszając równocześnie gaz pod patelnią do minimum. Całość zagotować. Gdyby sos był za gęsty dodać troszkę wody z gotowania makaronu /z tej odlanej pół szklanki/.
Teraz do ugotowanego sosu włożyć makaron, dorzucić starty ser, wymieszać i od razu podawać.