Archiwa tagu: marchew

Surówka z marchewki, jabłka i kiszonych ogórków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna surówka do przyrządzenia w okresie zimowym, gdy dostęp do sałat zielonych mniej dostępny, a witaminy niezbędne dla organizmu szczególnie.
 

Składniki

1-2 marchewki
1 jabłko
3 kiszone ogórki
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego koperku
cukier do smaku

Wykonanie

Obraną marchewkę, jabłko i kiszone ogórki zetrzeć na dużych oczach tarki. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Składniki umieścić w misce (można nieco odcisnąć, jeśli jabłko i ogórki puściły soki). Dodać 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu greckiego) oraz 1 łyżkę oliwy, wymieszać. Dodać do smaku odrobinę cukru. Na koniec wymieszać z  posiekanym koperkiem

Lekki bigosik wegetariański z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bigos z kapusty pekińskiej był już wiele razy w moim menu, przepisy są też na blogu, ale ten jest wyjątkowy, bo bez kiełbasy czy mięsa… a smaczny również. Przepis podpatrzyłam tutaj, ale od sibie dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i paprykę słodką wędzoną w proszku,
 

Składniki

1 kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
słoiczek koncentratu pomidorowego – ilość wg smaku
1 pełna łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zacząć smażyć na oleju. W tym czasie obrać marchewkę i pietruszkę, zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do cebuli. Przesmażyć wszystko razem. 

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić na małe paski. Przełożyć do większego garnka, dodać przesmażone się na patelni warzywa, pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolać wodę, olej i gotować ok. 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami wg własnego smaku i kótko zagotować.

Podawać z chlebem lub z ziemniakami.

 

Pulpety z ogórkiem konserwowym i marchewką w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczne pulpety o ciekawym smaku, polecam do makaronu, kaszy, ryżu i ziemniaków.

Składniki

500 g wieprzowego mięsa mielonego
2-3 ogórki konserwowe
1 nieduża marchewka
1 cebula
sól, pieprz
2 czubate łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/4 szklanki wody

Sos:

3 szklanki wody
1/2 litra soku pomidorowego
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
2  łyżki mąki
2 czubate łyżki posiekanego kopru
sól, pieprz
1 łyżka vegety

Wykonanie

Do zmielonego mięsa dodać bułkę tartą, jajko, wodę i mąkę ziemniaczaną, doprawić wszystko pieprzem i solą i dokładnie wyrobić.
Cebulę, marchewkę i ogórki pokroić w nieduże w słupki /cebulę i marchewkę starłam na dużych oczkach/, delikatnie wymieszać i dodać do mięsa, wszystko razem jeszcze raz wymieszać.

Mokrą ręką formować pulpety, oprószyć je delikatnie mąką i układać na półmisku. Do szerokiego rondla wlać wodę, dodać ziele, listek i vegetę, doprowadzić do zagotowania.
Gdy płyn się gotuje, wkładać powoli łyżką pulpeciki i gotować je pod przykryciem na bardzo małym ogniu, około 25-30 min. Ugotowane pulpety wyjąć na półmisek łyżką cedzakową.
Do sosu dodać sok pomidorowy, koncentrat i posiekany koperek, wszystko doprawić solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.

Mąkę rozrobić zimną wodą, tak żeby nie było grudek, wlać do sosu i chwilę zagotować, ciągle mieszając. Do gotowego sosu dodać ugotowane pulpety i jeszcze razem gotować około 1 min.

Surówka z pora, marchewki, jabłka i gruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka do obiadu, a której autorem jest prawdopodobnie T. Strzelczyk. Piszę prawdopodobnie, bo taki zapisek zamieściłam obok przepisu, ale nie zanotowałam źrródła, skąd przepis wzięłam. Ale warto ją zrobić… mnie smakuje bardzo.

Składniki

2 białe części pora
marchewka
jabłko
pół twardej gruszki
niewielka czerwona cebula
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki francuskiej musztardy
łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz.

Wykonanie

Pora dokładnie umyj i odkrój z niego liście, a następnie pokrój warzywo w talarki. Włóż je do miski z bardzo zimną wodą. Dzięki temu por stanie się o wiele bardziej chrupiący.

Marchew obierz, to samo zrób z jabłkiem. Z jabłka usuń gniazda nasienne. Obydwa składniki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszkę umyj, przekrój na pół, a na samym końcu zetrzyj.

Cebulę obierz i pokrój na dość cienkie piórka. Wszystkie owoce i warzywa wrzuć do dużej miski. Wymieszaj ze sobą składniki.

Przygotuj sos z kwaśnej śmietany, musztardy, majonezu i soku z cytryny. Całość dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Por odciśnij z wody i dodaj go do reszty owoców i warzyw. Wlej wcześniej przygotowany sos. Ponownie wszystko zamieszaj i posmakuj. Surówka jest już gotowa.

 

Pulpety w sosie marchewkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam już pulpety w różnych sosach. ale w marchewkowym? skoro zatem spotkałam w necie taką propozycję musiałam spróbować. I powiem tak – nie dość, że dietetyczne, to jeszcze rozkosznie smaczne. Pyszota!!!

Składniki

pulpety

500 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej /zamiennie z kurczaka, indyka/
ok. 1/3 szklanki bułki tartej
1 duże jajko
1-2 łyżki jogurtu greckiego
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka

sos marchewkowy

3-4 marchewki średniej wielkości
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 2 szklanek wody lub bulionu /drobiowego albo jarzynowego/
ok. 1/4 szklanki słodkiej śmietanki 30 % lub do smaku
przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, imbir
natka pietruszki lub kolendry

Wykonanie

Do zmielonego mięsa zetrzeć na małych oczkach cebulę i ząbek czosnku. Dodać wszystkie pozostałe  składniki, dokładnie wyrobić i formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Pulpeciki oprószyć mąką.
W rondlu zagotować 2 szklanki bulionu lub wody, na gotuj wrzucić pulpety i gotować pod przykryciem przez 30 mi. po czym wyjąć je i odłożyć na talerz.

Przygotować sos marchewkowy:
posiekaną cebulę podsmażyć z pokrojoną w kostkę marchewką, doprawić do smaku.
Po kilku chwilach dodać czosnek  krótko smażyć całość – około minuty.
Zawartość patelni przełożyć do rondla z bulionem, w którym gotowały się pulpety , przykryć i gotować do miękkości marchewki ok. 25 min. po czym całość zblendować. Gdyby sos był za gęsty, dodać odrobinę wody.
Aksamitny już sos doprawić do smaku solą, pieprzem, curry i imbirem, dodać troszkę śmietanki, włożyć ugotowane pulpety i całość zagotować. Wierzch posypać posiekaną natką.

Pulpety w sosie marchewkowym świetnie smakują z ryżem, kaszą, makaronem lub ziemniakami. Ja podałam je z kuskusem i ćwikłą. Bardzo smacznie wyszło.

źródło

Krokiety z cukinią i mozzarellą w naleśnikowej panierce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro lato jeszcze trwa i moje ulubione warzywo dostępne wszędzie, dziś proponuję krokiety z cukinią. Dobra odmiana dla przygotowanej potrawy z cukinią właśnie, a krokiety? warto zrobić i spróbować jak smakują.

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 cukinia
1 nieduża cebula
3-4 pieczarki
2 marchewki
1/2 czerwonej papryki
mała puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz do smaku
koperek zielony
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju = do smażenia

1 kulka mozzarelli

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć 8 naleśników. Resztę ciasta zostawić do panierowania krokietów.

Na dużych oczkach tarki zetrzeć pieczarki, marchew i cukinię. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać masło z olejem i zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, następnie dodać marchew i pieczarki, a po chwili paprykę, wymieszać i razem krótko podsmażyć.
Teraz na patelnię dodać cukinię, doprawić solą i pieprzem, smażyć do czasu, aż warzywa zmiękną.
Na koniec dodać osączoną kukurydzę i posiekany koperek.
Ostudzić.

Na każdym usmażonym naleśniku ułożyć porcję farszu, u dołu ułożyć plasterki sera, zwinąć krokieta.
Teraz krokiety panierować w pozostawionym od naleśników cieście, następnie w bułce tartej i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Zupa z bobem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kupiłam bób… mrożony… bo bób jako taki uwielbiam wprost, ale ten mi nie smakował. Na szczęście ugotował niewiele, reszta została… więc wylądowała w zupie, a tu okazał się już dobry. Dorzucił też garstkę fasolki szparagowej, która akurat wymagała zagospodarowania i tak wyszła smaczna, prawie wiosenna zupa.


Składniki

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
250-300 g bobu
5 młodych ziemniaków
garść fasolki szparagowej
1 marchew
1 cebula
oliwa+masło – do smażenia
1 trójkątny serek topiony
szczypiorek i koperek – sporo
sól, pieprz – do smaku
gałązka lubczyku

Wykonanie

Na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oleju w garnku, w którym będzie się potem gotować zupa, zeszklić cebulkę pokrojoną w kostkę, dodać marchew pokrojoną w talarki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę podsmażyć, dodać fasolkę pokrojoną na małe kawałki – wszystko razem podsmażyć. Zawartość garnka zalać następnie gorącym bulionem, zagotować, dodać bób i gotować do miękkości warzyw, dodając pod koniec /10 min. przed końcem gotowania/ gałązkę lubczyku oraz serek topiony..
Ugotowaną już zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i szczypiorek.

Uwaga – gdy chcemy mieć w zupie bób bez skórki należy go ugotować osobno, obrać i dodać do zupy na końcu, razem z zieleniną.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Filet z kurczaka w sosie porowo-marchewkowym, z kiszonym ogórkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szukałam inspiracji na zrobienie kurczaka w jakimś sosie, oczywiście chciałam coś nowego niż dotąd, bo jak mówiłam wiele razy, gotowanie tych samych potraw mnie… nudzi.
No i znalazłam… u Krystyny, które często jest moją muzą, ale raczej jeśli chodzi o wypieki. Tym razem będzie to danie obiadowe.

Składniki

400 g filetu z kurczaka
sól, pieprz, mielona papryka + 1 łyżka maki do mięsa
olej + masło klarowane do smażenia

1 średniej wielkości marchewka
1 por średniej wielkości (jasna jego część)

ok. 400 ml bulionu (ja użyłam bulion drobiowo-warzywny z kostki)
listek laurowy, kilka kulek ziela angielskiego
1 nieduży ogórek kiszony
ok. 50 ml śmietanki kremówki wymieszanej wcześniej z 1 łyżeczką mąki

posiekany koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Filet pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć, dodać paprykę. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie oprószyć mąką i usmażyć na rumiano na maśle z olejem.
W czasie kiedy mięso się smaży zetrzeć marchew a grubych oczkach, zaś por
 pokroić na półplasterki (grubość ok. pół centymetra)
Kiedy mięso jest już ładnie przyrumienione, dodać do niego marchewkę i pora.
Przykryć patelnie i dusić ok. 5 minut. Po tym czasie podlać bulionem, dodać ziele i liścia. Gotować na malutkim ogniu, już bez przykrywania, do czasu, aż mięso będzie miękkie – ok. 15-20 minut.
Po tym czasie dodać pokrojony w jak najmniejszą kostkę ogórek kiszony oraz śmietanę kremówkę z mąką.
Ewentualnie jeszcze dosmaczyć i wyłączyć tuż po zagotowaniu. Teraz dodać posiekany koperek.
Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami, z dodatkiem ulubionej surówki.

Potrawka z kurczaka z marchewką i groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne, efektownie się prezentuje, ale najważniejsze – lekkie i dietetyczne.
Polecane dla dzieci i starszych, zdrowych i na diecie.

Składniki

2 filety z kurczaka ok. 500-600 g
1 puszka zielonego groszku
2 większe marchewki
1 szklanka bulionu drobiowego
pół szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 łyżka mąki pszennej
przyprawa gyros, słodka papryka, czosnek granulowany
sól, pieprz

Wykonanie

Oczyszczone filety pokroić na mniejsze kawałki np. w kostkę, oprószyć lekko przyprawami i  odstawić na 1-2 godz. do lodówki /można na całą noc/.
Po tym czasie rozgrzać na patelni masło z olejem i krótko zrumienić kawałki kurczaka.
Teraz dodać pokrojoną w kostkę marchew, krótko razem przesmażyć, po czym podlać bulionem i dusić na małym gazie do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Następnie do mięsa dodać odsączony z zalewy groszek i całość gotować jeszcze przez kilka minut.
Na koniec wlać śmietankę wymieszaną z mąką, zagotować mieszając do zgęstnienia sosu.