Archiwa tagu: passata

Pulpety mięsno–warzywne w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję pulpety, ale skoro wiosna czy nawet lato, aż wypada dodać jakiś akcent wiosenno-letni. Zatem pulpety będą z dodatkiem warzyw, będzie kolorowo, smacznie i zdrowo.

Składniki

500 g mięsa wieprzowego mielonego
2/3 małej cukinii
2/3 czerwonej papryki
4-5 pieczarek
4 łyżki żurawiny /można pominąć/
150 g sera mozzarella /tarty/
4 łyżki płatków owsianych
1 duże jajo
sól, pieprz, przyprawa mięsa wieprzowego

Sos
1 opakowanie przecieru pomidorowego – kartonik 500 g
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
Sól, pieprz czarny mielony, oregano

Wykonanie

Mięso doprawić solą, pieprzem i przyprawami, wymieszać.

Pieczarki, cukinię i paprykę zetrzeć na tarce o grubszych otworach. Zetrzeć również ser. Żurawinę opłukać, większe owoce przekroić na połowę. Wszystko dodać do mięsa. Na koniec dodać jajko i płatki owsiane, dokładnie wyrobić masę mięsno-warzywną i uformować z niej pulpety.
Pulpety umieścić w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i podpiec je przez ok. 30 min.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać czosnek, chwilę podsmażyć, wlać przecier pomidorowy, doprawić solą, oregano, gotować 3 minuty, dodać wino, gotować 3 minuty, dodać resztę masła, chwilę gotować.

Wyjąć podpieczone pulpety i zalać przygotowanym sosem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20-30 minut. Podawać z ulubionym dodatkiem, ziemniakami lub kaszą.

źródło

Cannelloni z mięsem mielonym, szpinakiem i/lub pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te „rury” makaronowe robiłam już, ale z samym mięsem /Cannelloni z mięsem mielonym/, dziś mięso będzie z dodatkiem szpinaku, bo w okresie letnim nie może być bez dodatku zieleniny, a także pieczarek. Zapewniam, że wyszło bardzo smaczne danie.
 

Składniki

24 rurek makaronu /1 op. 250 g/
250 g sera żółtego – startego

Mięso

50 dag mięsa mielonego /użyłam szynki/
1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
200 g szpinaku świeżego np. baby /lub 400 g gdy bez pieczarek/
200 g pieczarek /lub 400 g gdy bez szpinaku/
masło lub olej /do smażenia/
sól, pieprz

Sos pomidorowy

1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
1-2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
olej /do smażenia/
1 butelka passaty /700 ml/ lub 2 puszki pomidorów
sól, pieprz, cukier
bazylia

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i ugniatając widelcem  podsmażyć przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.
Szpinak umyć, zalać wrzątkiem /sparzyć/ i od razu przełożyć na sito. Gdy ocieknie z wody i trochę ostygnie odcisnąć dokładnie i posiekać na desce. Dodać do mięsa.
Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i również dodać do mięsa.
Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem i odstawić na chwilę.
Na koniec dodać do masy ok. połowy startego sera żółtego, wymieszać.

W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Na oleju zeszklić czosnek i cebulę, dodać passatę, bazylię i przecier pomidorowy – chwilę gotować, dodać sól, pieprz oraz cukier do smaku.

Część sosu pomidorowego wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy makaron zapiekać.
Rurki makaronu napełniać mięsem, układać jedną warstwą w naczyniu /na sosie pomidorowym/, zalać je pozostałym sosem pomidorowym, na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zapiec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 35-40 minut. Na ostatnie 5 min. można odkryć naczynie.

 

Zupa pomidorowa z fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa zachwycała wiele osób, więc i ja spróbowałam ją przygotować. Mnie również smakowała, choć przepis z WŻ zmodyfikowałam i częściowo zrobiłam „po swojemu”, jednak pomysł z dodatkiem fety pochodzi stamtąd.

Na wywar

1 ćwiartka kurczaka
kawałek pora
1 mały seler
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula /obrana/
2 goździki /naszpikować nimi cebulę/
2 listki laurowe
4 gałązki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego / u mnie bazylia/
2 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżka ziarenek smaku
Sól i pieprz do smaku

Ponadto:

1 puszka pokrojonych pomidorów w zalewie /u mnie 700 ml passaty/
1 mały koncentrat pomidorowy 160 ml
250 ml gęstej kwaśnej śmietany /u mnie 18%/
1 płaska łyżka mąki
250 g sera feta
2 ząbki czosnku
drobny makaron lub ryż

Wykonanie

Do garnka włożyć wszystkie składniki na wywar. Zalać 3 litrami wody i wszystko zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 1 godzinę. Następnie wyjąć mięso, a wywar przecedzić.
Mięso oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki. Warzywa /pomijając cebulę, tą już wyrzucić/ pokroić w małą kosteczkę. Pokrojone mięso i warzywa wrzucić do przecedzonego wywaru.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą.
Do blendera wrzucić pomidory z puszki wraz z zalewą, przecier pomidorowy, śmietanę, mąkę, 3/4 sera feta, czosnek i 1 szklankę wywaru. Wszystko dokładnie zmiksować i przelać do gorącego wywaru.
Na końcu do zupy wsypać ugotowany uprzednio makaron i wymieszać.
Zupę wlać do talerzy, posypać kilkoma kostkami pozostałego sera feta i udekorować gałązką świeżego tymianku /dałam posiekaną natkę pietruszki/.

 

Cukinia faszerowana mielonym drobiowym, kaszą kuskus, pomidorami suszonymi i fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś się zaniedbałam ostatnio, jeśli chodzi o nowości przygotowywane z cukinii, a przecież lato w pełni. Już się poprawiam.
Proponuję cukinię faszerowaną mięsem mielonym z indyka i kuskusem, a na dodatek są jeszcze pomidory suszone i ser feta….. a wszystko to zatopione i zapieczone w pomidorowym sosie. Pyyycha!

Miałam tylko dwie cukinie odpowiedniej wielkości do faszerowania, stąd zostało mi nieco farszu… zrobiłam i upiekłam zatem 4 klopsiki, dorobię jakiś sos i będzie kolejny, inny już obiad.

Składniki

3 średnie cukinie
500 g drobiowego mięsa mielonego /u mnie z indyka/
1 niepełna szklanka suchej kaszy kuskus /ok. 1,5-2 szklanek ugotowanej/
6-7 suszonych pomidorów z oleju /można dać więcej/
100 g sera feta
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczka kuminu
3 pełne łyżki prażonej cebuli
pieprz i ewentualnie sól /uwaga – ser feta jest słony/
1/2 pęczka natki pietruszki

ok. 0,5 l sosu pomidorowego /passaty/
6 łyżek tartego parmezanu lub goudy /lub innego sera żółtego/


Wykonanie

Kuskus „ugotować” zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Pomidory suszone pokroić w kostkę, ser feta pokruszyć, zaś natkę pietruszki posiekać.
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki i przyprawy i wymieszać.

Cukinię obrać /gdy skórka miękka nie obierać/, przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć środek. Łódeczki z cukinii włożyć na gotującą, osoloną lekko wodę na kilka minut /ok. 3-4 min/, szybciej się później zapieką. Ostudzić.
Połówki cukinii napełnić farszem.

Do naczynia żaroodpornego wlać sos pomidorowy, na nim ułożyć napełnioną farszem cukinię, polać po wierzchu resztą sosu.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp. 150-160 st.C + termoobieg lub 170-180 st. C bez termoobiegu przez ok.45 min. Pod koniec wyjąć na chwilkę, posypać serem i jeszcze zapiec, aby ser się rozpuścił /10 min./.
Konsumować np. z dodatkiem ogórka małosolnego.

Zapiekanka o smaku gołąbków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chcecie zjeść gołąbki, ale żeby je zrobić, to już chęci nie ma, bo tyle pracy przy nich, parzenie liści, zawijanie, a dopiero potem pieczenie bądź gotowanie…Jest sposób, aby zrobić coś, co będzie smakować zupełnie jak gołąbki, ale da się zrobić niemal w ekspresowym tempie, To właśnie ta polecana zapiekanka. Sposób jej wykonania podpatrzyłam kiedyś na youtube. Jest podobna do moich gołąbków warstwowych /patrz Gołąbki… warstwowe/ , choć tu kapusta jest poszatkowana.

Składniki

1 średnia główka białej kapusty /ok. 1 kg/
400-500 g mięsa mielonego wieprzowego
100 g ryżu /1 torebka/
2 cebule
1 marchew
1 średnia czerwona papryka
pęczek koperku/natki
pęczek szczypiorku/dymki
sól, pieprz

Sos
2 szklanki passaty
3 łyżki śmietany /kwaśnej i gęstej/
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do miski, lekko posolić /1,5 łyżeczki soli/ i odstawić, aby nieco zmiękła.
Cebulę pokroić w kostkę i lekko posoloną zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać marchew startą na dużych oczkach, smażyć razem kilka minut. Odstawić.
Paprykę pokroić w kostkę, szczypior i koperek posiekać, wszystko dodać do kapusty. Wymieszać. Dodać również zeszkloną cebulę i marchew, wymieszać dokładnie.

Ryż ugotować.
Mięso mielone połączyć z ugotowanym ryżem, dodać sól /1 łyżeczka/ i pieprz do smaku. Wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować delikatnie olejem,
Na spód wyłożyć ok, 2/3 porcji przygotowanej kapusty, wyrównać.
Teraz jako następną warstwę wyłożyć mięso z ryżem, wyrównać.
Na wierzch wyłożyć pozostałą 1/3 kapusty, wyrównać.

Składniki sosu wymieszać i polać po wierzchu zapiekankę.
Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/ i zapiekać pod przykryciem przez ok. 60 min. , po czym odkryć, można włączyć dodatkowo termoobieg, zapiec jeszcze przez 15-20 min.
Piekarnik już wyłączyć, ale zapiekankę zostawić jeszcze na następne 15 min.

Zupa pomidorowa z passaty z fasolką szparagową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę inna niż ta tradycyjna, trochę niecodzienna, trochę … trochę… trzeba ugotować i spróbować.
U mnie z dodatkiem makaronu ryżowego, a fasolka żółta, taką zdobyłam, choć zielona byłaby lepsza, efekt wizualny byłby lepszy.

Składniki

2 l bulionu
1 butelka passaty z czosnkiem – przetarte pomidory – 700 g /z owada/
1 mała cebula – pokrojona w drobną kostkę
1-2 młode marchewki – pokrojone w kostkę
1-2 ząbki czosnku – zmiażdżone i posiekane
300 g fasolki szparagowej – pokrojonej w 2-3 cm kawałki
3-4 pełne łyżki kaszy jaglanej lub manny lub makaronu ryżowego
1 liść laurowy
po 1 gałązce liści lubczyku i selera
1 gałązka tymianku /oberwać same listki/
1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/2 ostrej
pieprz, sól, cukier – wg smaku

1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
śmietana 18% – można pominąć
kilka listków bazylii posiekanych

Wykonanie

W garnku, w którym będzie się zupa gotować rozpuścić masło z olejem, dodać pokrojoną cebulę i marchew oraz szczyptę soli i listki tymianku i smażyć ok. 10 min. Następnie dodać fasolkę szparagową oraz czosnek i smażyć następne 10 min. często mieszając.
Gdy warzywa trochę zmiękną wlać bulion, dodać liść laurowy oraz pozostałe przyprawy. Gotować całość do miękkości warzyw /ok. 30-40 min./. Pod koniec dodać  także wypłukaną kaszę jaglaną/kaszę manna/makaron, a po chwili przetarte pomidory.
Zagotować jeszcze.
Dodać posiekane listki bazylii. Wymieszać, ewentualnie doprawić solą i cukrem.
Na talerzu udekorować kleksem śmietany i listkami bazylii, ewentualnie oprószyć jeszcze płatkami chilli.

Zupa pomidorowa /z pomidorów w puszce/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Opowiadała mi kiedyś znajoma, że zawsze robi zupę pomidorową z pomidorów w puszcze, bo tylko te gwarantują prawdziwy smak i aromat. Jako, że miałam do zagospodarowania trochę rosołu i miała być właśnie pomidorowa, postanowiłam skorzystać z jej sugestii…i powiem tak – zupa szybka do zrobienia, bez dodatku śmietany, a mimo to smaczna i o intensywnym kolorze. Zachęcam do wypróbowania takiej wersji „pomidorówki”.
zupa pomidorowa puszka1

Składniki

2 l rosołu /u mnie drobiowo-wołowy/ lub bulionu warzywno-drobiowego
1 marchew z rosołu
1 puszka pomidorów bez skórki
1 szklanka przetartych pomidorów z czosnkiem – Passata w butelce /do nabycia np. w Biedronce/
sól czosnkowa, pieprz, cukier – do smaku
natka pietruszki lub koperek
zupa pomidorowa puszka2

Wykonanie

Pomidory z puszki podsmażyć na klarowanym maśle, dodać ugotowaną już w rosole marchew i przetarte pomidory, zalać niewielką ilością rosołu i chwilę pogotować, po czym zmiksować. Następnie dodać resztę rosołu, zagotować, doprawić do smaku oraz dodać posiekaną natkę pietruszki/koperek.
Podawać z ryżem lub makaronem. U mnie dziś makaron w formie ryżu.