Archiwa tagu: piwo

Piwoszki pikantne z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dobre jako samodzielna przegryzka, ale też fajny dodatek do barszczyku lub piwa.
Podobne do tych na słodko – Piwoszki – ciastka z marmoladą, jakkolwiek te zrobione są przy użyciu większej ilości mąki. W celu nadania fajniejszego koloru dodałam do ciasta odrobinę kurkumy.
piwoszki pikantne z pieczarkami

Składniki

3 szklanki mąki tortowej
1 kostka masła/dobrej margaryny
1 szklanka jasnego piwa
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz – usmażyć
ok. 30 dkg pieczarek drobno pokrojonych
1 cebula drobno posiekana
sól + pieprz
piwoszki pikantne z pieczarkami

Wykonanie

Mocno schłodzone /nawet zmrożone/ masło posiekać z mąką przesianą razem ze szczyptą soli /można masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach przesypując mąką/, dodać piwo i zagnieć. Odłożyć ciasto na kilka godzin /nawet na całą noc/ do lodówki. Następnie rozwałkować je podsypując troszkę mąką na grubość ok. 3-5 mm, kroić na kwadraty o dowolnym boku /ok. 5-6 cm/, na środek nakładać około 1/2 łyżeczki farszu, rogi zaginać do środka tak, aby powstała koperta, wcisnąć mocno palcem na środku.
Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. /grzanie góra-dół/ na złoty kolor.

Piwoszki – ciastka z marmoladą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciastka znane od lat, wiele razy przeze mnie robione, choć ostatnio pojawiło się tyle nowości w wypiekach, że te pyszne ciasteczka poszły trochę w zapomnienie, ale tylko na krótko, bo oto i one.
piwoszki z marmoladą

Składniki

2 szklanki mąki tortowej
1 kostka masła/dobrej margaryny
1/2 szklanki jasnego piwa
szczypta soli
ew. 1 łyżka cukru pudru
marmolada wieloowocowa /raczej twarda/
kilka kropli aromatu śmietankowego – gdy użyjemy margaryny
piwoszki z marmoladą

Wykonanie

Mocno schłodzone /nawet zmrożone/ masło posiekać z mąką przesianą razem ze szczyptą soli /można masło zetrzeć na tarce – grube oczka, przesypując mąką/, dodać piwo i zagnieć. Odłożyć ciasto na kilka godzin /nawet na całą noc/ do lodówki. Następnie rozwałkować je podsypując troszkę mąką na grubość ok. 3-5 mm, kroić na kwadraty o dowolnym boku /ok. 4-5 cm/, na środek nakładać około 1/2 łyżeczki marmolady, rogi zaginać do środka tak, aby powstała koperta.
Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. /grzanie góra-dół/ na złoty kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Łopatka pieczona w piwie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Łopatka to mięso wykorzystywane głownie na wszelkie „cuda” z mielonego, jak kotlety, pulpety, zrazy czy pieczenie, bądź też jako składnik różnych mięsnych farszów.
Na blogu jest już Łopatka duszona w całości z ciemnym sosem.
Dziś propozycja przyrządzenia łopatki nieco inaczej – nie dość, że w całości, to na dodatek w piwie.
A przepis podpatrzony w kuchni  Koperka.
łopatka pieczona w piwie

Składniki

700 g łopatki
1 szklanka piwa /zalecane karmelowe, nawet bezalkoholowe może być/
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka przyprawy do mięs /dałam staropolską/
1 łyżeczka papryki słodkiej
3 ząbki czosnku /dałam czosnek granulowany
sól i pieprz

Wykonanie

Łopatkę natrzeć przyprawami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i musztardą. Włożyć do lodówki na kilka godzin /u mnie na całą noc/. Następnie mięso włożyć do woreczka do pieczenia, zalać piwem i zawiązać . Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez godzinę. Po godzinie rozciąć woreczek i piec jeszcze 10 minut do zrumienienia.
Podawać polaną tłuszczem z ziemniakami lub zimną na kanapki.

Ja podałam z sosem, który zrobiłam na bazie sosu powstałego w trakcie pieczenia mięsa, zagęściłam go lekką zasmażką na maśle /jak do beszamelu/ i 2 łyżkami śmietany.

Uwaga – moim zdaniem należy użyć piwa  mniej gorzkiego /może karmelowe?/, bo zwykłe jasne /ja takiego użyłam/ daje posmak goryczki /moje kubki smakowe tak uznały, choć inni konsumenci takiej uwagi nie wnosili/.
Uwaga 2 – wypróbowane z piwem karmelowym – jest OK; wskazówkę zamieściłam w składnikach.

Kurczak pieczony na butelce z piwem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny, chrupiący, rumiany, robi się w zasadzie sam.
Co więcej trzeba? Trzeba go po prostu zrobić.
A nazw ma ta potrawa co niemiara… pijany kurczak, siedzący kurczak, kurczak na tronie itp.
Dziś upiekłam go razem z ziemniakami i podałam z marchewką pikantną.
kurczak

Składniki

1 świeży kurczak /ok.1,2-1,3 kg/
1 butelka piwa 0,5 l

bejca do natarcia kurczaka – wymieszać
2 łyżki oleju
2 łyżki wody
2 łyżki soli
2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka kolorowego pieprzu

Wykonanie

Kurczaka dokładnie wymyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, szyję odciąć i wykorzystać np. do gotowania zupy.  Teraz kurczaka dokładnie wysmarować bejcą – na zewnątrz i wewnątrz też. Włożyć do naczynia, przykryć folią i odstawić na całą noc do lodówki.
kurczak na butelce   kurczak na butelce

Na następny dzień z butelki piwa odlać 2/3 szklanki, uzupełnić piwo w butelce wodą tak, aby była napełniona całkowicie, nasadzić na nią kurczaka /szyjka ma wyjść otworem po usuniętej szyi/, wstawić butelkę do miski lub innego naczynia żaroodpornego /do tego naczynia będzie spływał tłuszcz z piekącego się kurczaka/, wlać do tej miski szklankę ciepłej wody  i teraz miskę razem z kurczakiem wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 160 st.C przy włączonym termoobiegu, na dolny poziom. Piec tyle czasu ile waży kurczak, czyli w tym przypadku 1 godz.i 20-30 min. W czasie pieczenia polewać kurczaka odlanym do szklanki piwem /polewać co 20-25 min./.

kurczak na butelce  kurczak na butelcetu pieczony razem z ziemniakami

Uwagi
– aby nogi kurczaka się nie rozjeżdżały, można je związać nicią bawełnianą
– aby skrzydełka za mocno się nie spiekły, można je w pierwszej fazie pieczenia zabezpieczyć np, folią aluminiową /potem ją ściągnąć/
– można też kurczaka przed pieczeniem tylko posolić i zrezygnować z jakichkolwiek przypraw
– można też kurczaka nasmarować majonezem wymieszanym z ulubionymi ziołami – majonez sprawi, że skórka będzie zawsze złocista
– ostatnio przeczytałam gdzieś, aby w połowie pieczenia wsypać do butelki z piwem 1/2 łyżeczki soli – zacznie się pienić i polewać kurczaka /można powtórzyć za jakiś czas znowu/

Krążki z cukinii w cieście piwnym nadziane mięsem mielonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Chodziły” za mną te krążki przez całe lato, odkąd zaczęłam zbierać cukinię z mojego ogrodu. No i dziś, chyba na pożegnanie lata, zrobiłam je /jutro – niestety – już pierwszy dzień jesieni/. Na przyszłość użyję trochę „chudszej” cukinii, bo z takim obwodem trudno moczy się ją w cieście, ale jakoś poszło.
Oto i one…całkiem smaczne.
cukiniowe krążki faszerowane

Składniki

1 duża cukinia
0,5 kg mięsa mielonego
1 cebula
po kawałku papryki czerwonej, żółtej i zielonej
sól, pieprz, vegeta
1 bułka uprzednio namoczona w mleku /wodzie/
1 jajko
5 łyżek sera żółtego startego na drobnych oczkach

Ciasto naleśnikowe

1 szklanka piwa
1,5 szklanki mąki
1 jajko
sól, szczypta cukru, papryka ostra

Wykonanie

Składniki ciasta naleśnika wymieszać za pomocą trzepaczki /miksera/ i pozostawić, aby trochę odpoczęło.

Jeśli cukinia ma już twardą skórkę /nie można jej przeciąć paznokciem/, należy ją obrać, w innym przypadku nie obierać. Pokroić w krążki grubości 1 cm, wydrążyć środki, lekko posolić, odstawić na pół godziny.
Cebulę i papryki pokroić w kostkę, podsmażyć troszkę, ale nie jest to niezbędne. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić masę jak na kotlety mielone.
Teraz puste środki wydrążonych cukinii napełniać masą mięsną, wygładzić, zanurzać w cieście naleśnikowymi smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.