Wiele lat temu robiłam czerwone pomidory w zalewie…ściślej mówiąc – w różnych zalewach…ale nie byłam w pełni usatysfakcjonowana z efektu końcowego… owszem, zalewa była potem pyszna, ale same pomidory ciapate…
Aż natknęłam się na przepis Lusy, z pomidorków koktajlowych i to tych podłużnych. Mam m.in. takie z własnego ogrodu /bo mam różne odmiany koktajlowych, mam na ich punkcie bzika? no prawie…/. I te są odpowiednie, malutkie, twardziutkie, cudne.
A tak wyglądają:

Składniki

pomidorki koktajlowe czerwone lub żółte /podłużne lub w kształcie gruszeczek/

Zalewa
/wystarczyła mi na 15 słoików takich jak na zdjęciu niżej – są z odzysku i mieściły zawartość 340 g/

3,5 l wody
0,5 l octu 10 %
7 łyżek cukru
3 łyżki soli
pieprz , ziele angielskie, gorczyca
świeże, zielone liście selera

Wykonanie

Zalewę zagotować razem ze wszystkimi przyprawami. Lekko ostudzić.
Pomidorki umyć i ponakłuwać wykałaczką lub cienkim szpikulcem /wystarczy w 2 miejscach/. Ułożyć w słoikach, przekładając listkami selera. Zalać zalewą, dodając po troszku przypraw z zalewy.
Pasteryzować ok. 7 min. Wyjąć i odrócić do góry dnem.

Pomidorki wychodzą smaczne i twarde. Doskonałe do pochrupania, jako przekąska lub do dekorowania innych potraw np. półmisków z wędliną, przekąskami czy przystawkami.