Archiwa tagu: por

Naleśniki z szynką i porem /angielskie/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne! jak wszystko zresztą polecane przez Ewę Capri , u której podpatrzyłam wykonanie farszu, zaś ciasto naleśnikowe moje własne.
Aż szkoda, że tak długo czekały w kolejce na wykonanie i degustację.
naleśniki z szynką i porem

Ciasto naleśnikowe

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta kurkumy
szczypta proszku do pieczenia
1-2 łyżki oleju
naleśniki z szynką i porem

Nadzienie

2 duże pory
300 gramów szynki wieprzowej gotowanej lub konserwowej
0,5 szklanki śmietanki 18%
sól, pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie, jeśli ktoś lubi)
1,5 łyżeczki soku z cytryny
3 płaskie łyżki drobno startego pikantnego żółtego sera

dodatkowo na wierzch:
70 gramów startego na dużych oczkach pikantnego sera żółtego

Wykonanie
naleśniki z szynką i porem

Zrobić ciasto naleśnikowe i usmażyć naleśniki wg przepisu  – Ciasto na naleśniki – przepis podstawowy

Pory (optymalnie tylko biała część), przekroić wzdłuż, dokładnie umyć, pokroić na talarki, przesmażyć na klarowanym maśle przez około 5 minut, następnie zalać śmietanką, dodać przyprawy, sok z cytryny i dusić do odparowania śmietanki. Pory schłodzić. Szynkę pokroić na cienkie paseczki, wmieszać do warzyw.

Każdy naleśnik smarować farszem, posypać drobno startym serem, zawinąć w rulonik.

Naczynie żaroodporne wysmarować obficie masłem klarowanym, poukładać naleśniki, posypać grubo startym serem, zapiec w 180-190 stopniach (funkcja góra – dół) do rozpuszczenia sera /ok. 15 min./.

Surówka z marchewką w roli głównej wg Alicji

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna, dosłownie do wszystkiego, do mięsa, do ryby i do zajadania ot tak, solo… ja ją uwielbiam.
surówka z marchewki i pora

Składniki     

4 szklanki marchewki (startej na tarce o dużych otworach)
1 duży por umyty i drobno pokrojony (jasna część)
2 jabłka (obrane i starte na tarce o dużych otworach)
2 zielone cebulki (gruby szczypiorek drobno pokrojony)
2 duże łyżki natki pietruszki (drobno posiekanej)
sól i pieprz do smaku

Sos do polania surówki:

2 duże łyżki cukru
2 ząbki czosnku (przeciśniętego przez praskę)
2 duże łyżki soku wyciśniętego z cytryny
1 duża łyżka octu 10% lub 2 łyżki octu 5%
1 duża łyżka wody
1/2 szklanki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki surówki połączyć. W osobnym naczyniu wymieszać składniki sosu. Surówkę polać sosem, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin albo na całą noc w celu przegryzienia się składników.
przepis od Alicji

Sałatka z pora z ogórkiem kiszonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zamieściłam już na blogu sałatkę z pora, ale dziś w nieco innym wydaniu – z ogórkiem kiszonym,
sałatka por ogórek kiszony jabłko

Składniki

1-2 pory
1-2 jabłka
3-4 ogórki kiszone

sos
2-3 łyżki śmietany
na czubek łyżeczki musztardy łagodnej
szczypta cukru i soli
pieprz

Wykonanie

Z pora odciąć zielone liście, a jego zwięzłą część pokroić cienko w półplasterki. Posypać je cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin /4-5/,  po czym odcisnąć powstały sok.
Jeśli nie mamy na to czasu, można przelać gorącą wodą i odcedzić.

Jabłka /obrane/ i ogórki zetrzeć na dużych oczkach, połączyć z porem, dodać sos, wymieszać i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Moje uwagi:
– ogórki muszą być kiszone, czyli nie! małosolne, ani też konserwowe
– ogórki można też pokroić w półplasterki – może nawet byłoby lepiej

Makaron z sosem śmietanowo-porowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli ktoś lubi makaron, to jeszcze jedna propozycja jego podania.
Ja lubię, i to wszystko jedno z czym, a ponieważ pora też lubię, to będzie w sosie śmietanowo-serowo-porowym.
makaron z sosem śmietan-porowym

Składniki

400 g makaronu np. penne /grubsze rurki/ lub farfale /kokardki/
1 łyżka oleju

sos:
1 duży por /biała część/
2 duże ząbki czosnku
1 kostka kremowego serka topionego
ok. 200 ml śmietany 12%
pęczek natki pietruszki drobno posiekany
kilka listów świeżej bazylii
sól, pieprz
starty żółty ser do posypania

Wykonanie

Ugotować makaron /al dente/ w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.

Pora pokroić w półplasterki i wrzucić na patelnię na rozgrzany olej, zeszklić. Dodać czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę oraz serek topiony – mieszać do momentu, aż ser się rozpuści. Teraz dodać śmietanę i chwilkę dusić na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem, dodać większą część natki i bazylię – wymieszać.

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem, posypać startym serem oraz resztą posiekanej natki pietruszki.

Do sosu można dodać drobno pokrojoną szynkę – dodać ją tuż przed wlaniem śmietany.

Pulpety w sosie marchewkowo-porowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam dziś sznycle i pomyślałam, że z części mięsa, dla odmiany, zrobię pulpety. Przypomniał mi się przepis,wg którego kiedyś zrobiłam je w sosie chyba marchewkowo-ogórkowym /muszę go odnaleźć w zapiskach/, a ponieważ po świętach  pozostał mi niewykorzystany por i „zalegał” w lodówce, postanowiłam go użyć zamiast ogórka.
Wyszło całkiem smaczne danie i … takie inne.
pulpety w sosie marchewkowo-porowym

Składniki

0,5 kg mięsa /u mnie łopatka/
2 kromki pieczywa tostowego /ew. 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej/
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól i pieprz
zielona cebulka /szczypiorek/
mąka do obtoczenia pulpetów
1 kostka rosołowa
1 większa marchew starta na  dużych oczkach
1 mały lub 1/2 dużego pora
2 łyżki masła
odrobina vegety
3 łyżki śmietany
natka pietruszki
dla zaostrzenia smaku sosu można dodać chrzanu ze słoika

Wykonanie

Mięso zmielić razem z cebulą, czosnkiem i namoczonym pieczywem tostowym /można dać zwykłą bułkę/, dodać jajko oraz sól i pieprz i szczypiorek. Wyrobić masę, formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtoczyć w mące.
Zagotować wodę z kostką rosołową, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 20 min. po czym dodać marchew, gotować jeszcze ok. 10 min.
W międzyczasie pokroić pora na półplasterki i podsmażyć na maśle, dodać szczyptę vegety, a na koniec śmietanę – podsmażyć razem, podlać odrobiną gorącej wody i chwilę dusić. Na koniec można zmiksować /jeśli chcemy sos gładki/. Ugotowane pulpety wyjąć na chwilę, do wody w której się gotowały dać podsmażonego pora, wymieszać, zagotować razem ok. 5 min. doprawić do smaku solą, pieprzem, włożyć pulpety i już tylko krótko zagotować. Dodać natkę.

Sałatka z pora

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dobra sałatka, robię ją od wielu, wielu lat … Jedna z moich koleżanek uważała, że jest to sałatka obowiązkowa jako dodatek do obiadu na Wielkanoc… ja nie wiążę jej aż tak ze świętami i nie musi wtedy być podana, choć może, ale jak dla mnie, może gościć na naszych stołach przy różnych okazjach, zwłaszcza, że pory dostępne są przez większą część roku.
sałatka z pora

Składniki

1-2 laski pora
3-4 jajka
1 duże jabłko
4 łyżki śmietany
3 łyżki cukru
sól i pieprz
opcjonalnie kukurydza w puszce

Wykonanie

Z pora odciąć liście, a jego zwięzłą część pokroić cienko w półplasterki. Posypać je cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin /4-5/,  po czym odcisnąć powstały sok. Jajka ugotować na twardo i pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłko również zetrzeć na grubych oczkach.
Wymieszać wszystkie składniki, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Schłodzić.