Archiwa tagu: pulpety

Pulpety w sosie marchewkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam już pulpety w różnych sosach. ale w marchewkowym? skoro zatem spotkałam w necie taką propozycję musiałam spróbować. I powiem tak – nie dość, że dietetyczne, to jeszcze rozkosznie smaczne. Pyszota!!!

Składniki

pulpety

500 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej /zamiennie z kurczaka, indyka/
ok. 1/3 szklanki bułki tartej
1 duże jajko
1-2 łyżki jogurtu greckiego
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka

sos marchewkowy

3-4 marchewki średniej wielkości
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 2 szklanek wody lub bulionu /drobiowego albo jarzynowego/
ok. 1/4 szklanki słodkiej śmietanki 30 % lub do smaku
przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, imbir
natka pietruszki lub kolendry

Wykonanie

Do zmielonego mięsa zetrzeć na małych oczkach cebulę i ząbek czosnku. Dodać wszystkie pozostałe  składniki, dokładnie wyrobić i formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Pulpeciki oprószyć mąką.
W rondlu zagotować 2 szklanki bulionu lub wody, na gotuj wrzucić pulpety i gotować pod przykryciem przez 30 mi. po czym wyjąć je i odłożyć na talerz.

Przygotować sos marchewkowy:
posiekaną cebulę podsmażyć z pokrojoną w kostkę marchewką, doprawić do smaku.
Po kilku chwilach dodać czosnek  krótko smażyć całość – około minuty.
Zawartość patelni przełożyć do rondla z bulionem, w którym gotowały się pulpety , przykryć i gotować do miękkości marchewki ok. 25 min. po czym całość zblendować. Gdyby sos był za gęsty, dodać odrobinę wody.
Aksamitny już sos doprawić do smaku solą, pieprzem, curry i imbirem, dodać troszkę śmietanki, włożyć ugotowane pulpety i całość zagotować. Wierzch posypać posiekaną natką.

Pulpety w sosie marchewkowym świetnie smakują z ryżem, kaszą, makaronem lub ziemniakami. Ja podałam je z kuskusem i ćwikłą. Bardzo smacznie wyszło.

źródło

Pulpety mięsno–warzywne w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję pulpety, ale skoro wiosna czy nawet lato, aż wypada dodać jakiś akcent wiosenno-letni. Zatem pulpety będą z dodatkiem warzyw, będzie kolorowo, smacznie i zdrowo.

Składniki

500 g mięsa wieprzowego mielonego
2/3 małej cukinii
2/3 czerwonej papryki
4-5 pieczarek
4 łyżki żurawiny /można pominąć/
150 g sera mozzarella /tarty/
4 łyżki płatków owsianych
1 duże jajo
sól, pieprz, przyprawa mięsa wieprzowego

Sos
1 opakowanie przecieru pomidorowego – kartonik 500 g
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
Sól, pieprz czarny mielony, oregano

Wykonanie

Mięso doprawić solą, pieprzem i przyprawami, wymieszać.

Pieczarki, cukinię i paprykę zetrzeć na tarce o grubszych otworach. Zetrzeć również ser. Żurawinę opłukać, większe owoce przekroić na połowę. Wszystko dodać do mięsa. Na koniec dodać jajko i płatki owsiane, dokładnie wyrobić masę mięsno-warzywną i uformować z niej pulpety.
Pulpety umieścić w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i podpiec je przez ok. 30 min.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać czosnek, chwilę podsmażyć, wlać przecier pomidorowy, doprawić solą, oregano, gotować 3 minuty, dodać wino, gotować 3 minuty, dodać resztę masła, chwilę gotować.

Wyjąć podpieczone pulpety i zalać przygotowanym sosem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20-30 minut. Podawać z ulubionym dodatkiem, ziemniakami lub kaszą.

źródło

Pulpety w sosie chrzanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

A tak dla odmiany smaku, dziś polecam pulpety w sosie chrzanowym, też pyszne, do tego wyraziste w smaku.

Składniki

0,5 kg mięsa wieprzowego np. szynki, łopatki
1 bułka namoczona w mleku/wodzie
1 cebula /jeśli jest część zielona to też… sporo/
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól, pieprz, kminek mielony, majeranek

mąka do obtoczenia pulpetów

Sos

0,5 l bulionu /z gotowania pulpetów/
2-3 łyżki chrzanu /starty świeży lub ze słoiczka/
sól i pieprz do smaku
3-4 łyżki śmietany 18 %
1-2 łyżki mąki

Wykonanie

Mięso zmielić razem z cebulą i namoczoną bułką, dodać przeciśnięty czosnek, jajko oraz sól, pieprz i kminek. Wyrobić masę, formować pulpety,  obtoczyć w mące.
Zagotować wodę z kostką rosołową  /wody ok. 1 l/, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min. Po ugotowaniu wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć osobno na talerz.

Bulion pozostały po ugotowaniu  pulpetów wykorzystać do przygotowania sosu. W tym celu odlać ok. 0,5 l bulionu i zagotować ponownie.  Dodać mąkę rozrobioną ze śmietaną, uprzednio zahartowaną gorącym bulionem oraz sól i pieprz do smaku, a także chrzan..
Sos wymieszać i zagotować, dołożyć do sosu pulpety. i ponownie zagotować.

Pulpety w sosie serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na przygotowanie pulpetów, dania dietetycznego, aczkolwiek smacznego. Z dodatkiem koperku smakują wyśmienicie i tak… wiosennie.

Składniki na pulpety

500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie łopatka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki mleka /lub kajzerka namoczona w mleku/
1 jajko
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
mąka do obtoczenia pulpetów

sos

2 szklanki bulionu /z gotowania pulpetów/
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%
1-2 ząbki czosnku
100 g żółtego sera /u mnie gouda/
50 g sera pleśniowego /u mnie lazur/
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
posiekany koperek

Wykonanie

Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Połączyć z mięsem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Formować pulpety i obtoczyć je w mące.

Zagotować wodę z kostką rosołową /wody ok. 1 l/, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min. Po ugotowaniu wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć osobno na talerz.

Bulion pozostały po ugotowaniu pulpetów wykorzystać do przygotowania sosu. W tym celu odlać ok. 0,5 l bulionu i zagotować ponownie., następnie wlać śmietankę i znowu zagotować.
Teraz do gotującego sosu dodać oba sery starte na tarce, wymieszać, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek i zagotować do momentu, aż sos zgęstnieje
Włożyć pulpety, zagotować razem. Na koniec dodać posiekany koperek.

Pulpety w sosie pomidorowo-serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno nie serwowałam pulpetów, zatem czas to nadrobić. Tym razem będą w sosie pomidorowym. Na blogu są już :
Pulpety w sosie pomidorowym
Pulpety w sosie pomidorowym II
Pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym
ale jak często mówię, lubię zmiany w moim menu, bo powtórki mnie… nudzą. Zatem tym razem będzie sos pomidorowo-serowy. Pysznie, a jednak nieco inaczej.

Składniki na pulpety

500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie łopatka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki mleka /lub kajzerka namoczona w mleku/
1 jajko
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
mąka do obtoczenia pulpetów

sos

ok. 1,5 szklanki wody
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
puszka krojonych pomidorów
ok. 80-100 g kanapkowego serka śmietankowego
sól, pieprz, słodka papryka, oregano


Wykonanie

Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Połączyć z mięsem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Formować pulpety i obtaczać je w mące. Smażyć tylko do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu.

Gdy klopsiki będą już rumiane, na patelnię dodać posiekaną cebulę i smażyć kilka minut, dodać posiekany czosnek i pomidory, znowu chwilę smażyć, po czym dodać wodę, klopsiki doprawić i dusić ok. 30 minut.
Gdy mięso będzie gotowe, dodać serek, mieszać do rozpuszczenia. Posypać natką pietruszki i ewentualnie jeszcze doprawić.

inspiracja

Pulpety z ryżem w sosie pomidorowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie dość, że pyszne i lekkie danie, to jeszcze jakże ekonomiczne. Dodatek ryżu do mięsa powiększa jego masę, a co za tym idzie uzyskujemy więcej pulpetów i możemy nakarmić większą ilość głodomorów, a wszystko z korzystnym efektem dla naszego organizmu w czasie gorących dni letnich. Pulpety wychodzą bardzo delikatne i smaczne.

Składniki

500 g mielonego mięsa /u mnie z łopatki/
1/2 szklanki ryżu /odpowiednio 1 torebka/
1 cebula
3 ząbki czosnku

2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 ml wody
1 duża łyżka musztardy
1 łyżeczka chili
szczypta cukru
sól,pieprz – do smaku
natka pietruszki

Wykonanie

Ryż ugotować.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć.

Do mielonego mięsa dodać ugotowany ryż, zeszkloną cebulę, posiekaną natkę i i przyprawy wg smaku. Dokładnie wyrobić masę.

W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, dodać mąkę – podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i razem przesmażyć. Teraz stopniowo wlewać wodę i mieszać do zagotowania. Na koniec dodać drugą łyżkę masła oraz musztardę, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili, dodać cukier i zagotować.

Z przygotowanego wcześniej mięsa uformować pulpety, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem pomidorowym. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i zapiekać przez ok. 1 godz./II poziom grzanie góra-dół/.
Zapiekałam pół godziny przykryte, a drugie pół bez przykrycia.

podpatrzone na youtube u T. Strzelczyk

Pulpety w młodej kapuście

Opublikowany przez
1

Robiłam kiedyś pulpety z młodą kapustą, z mięsa drobiowego, te będą dla odmiany z mięsa wieprzowego i nie z kapustą, a w młodej kapuście. Jedna literka a jakże wszystko zmienia.
A skoro czas młodej kapusty trwa, warto je zrobić.

Składniki

0,5 kg mięsa wieprzowego np.z  szynki, łopatki
1 bułka namoczona w mleku/wodzie /zamiennie ok. 1/2 szklanki bułki tartej/
1 mała cebula lub 1/2 dużej
2 ząbki czosnku /zamiennie czosnek granulowany/
1 jajko
sól, pieprz, kminek mielony, papryka słodka i ostra – wg smaku
mąka do obtoczenia pulpetów

Kapusta

1 młoda kapusta /mniejsza/ lub 1/2 dużej
1 cebula
250 g pieczarek /można pominąć/
1 marchewka
sól, pieprz, majeranek, kurkuma /po szczypcie/
1 szklanka bulionu
1 łyżka koncentratu pomidorowego /można pominąć/
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
pęczek koperku


Wykonanie

Mięso zmielić razem z cebulą i namoczoną bułką, dodać przeciśnięty czosnek, jajko oraz sól, pieprz i kminek. Wyrobić masę, formować kulki wielkości orzecha włoskiego,  obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na rumiano. Pulpety zdjąć z patelni.

Kapustę poszatkować lub pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchew zetrzeć na grubych oczkach, pieczarki pokroić w plasterki lub kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.

Na patelnię, na której smażyły się pulpety dodać łyżkę oleju i podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i podsmażyć razem, po czym dodać jeszcze marchewkę i znowu posmażyć. Na koniec dodać kapustę, sól i pieprz, wymieszać, po czym podlać bulionem i pod przykryciem dusić ok. 8-10 min. aż zmniejszy swą objętość.
Teraz już dołożyć pulpety, przykryć i dusić razem ok. 30 min.
Na koniec zagęścić całość zasmażką przygotowaną na osobnej patelni /tak jak robimy beszamel – mąkę zezłocić na suchej patelni, dodać masło, a gdy się rozpuści, rozprowadzić zasmażkę odrobiną zimnej wody, doprawić do smaku przyprawami, dodać ewentualnie koncentrat pomidorowy, zagotować.
Gotowe pulpety posypać posiekanym koperkiem.

Pulpety z młodą kapustą w marchewkowo-pomidorowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oberwałam wierzchnie  liście z młodej kapusty, z której była przygotowywana Młoda kapusta ze śmietaną, a że szkoda mi było je wyrzucić, postanowiłam zrobić z ich dodatkiem pulpety, takie trochę na skróty – bez uprzedniego obsmażania, a od razu duszone w sosie marchewkowo-pomidorowym. Pyszne, szybkie danie, lekkie i przez dodatek młodej kapusty jakże wiosenne.
Polecam też inną wersję takich pulpetów – Pulpety z selerem konserwowym w warzywnym sosie. Tą możemy zrobić o każdej porze roku.

Składniki

Pulpety

400 g mielonego z drobiu /z indyka lub kurczaka/
4-5 dużych liści młodej kapusty
1 szklanka ryżu ugotowanego /1/2 szklanki suchego = 1 torebka/
sól. pieprz, majeranek, papryka słodka

Sos

1 marchewka
1 cebula
1 łyżka oleju
1-1,5 szklanki wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
bazylia lub natka pietruszki

Wykonanie

Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzać rondel z odrobiną oleju i zeszklić cebulę razem z marchewką – smażyć ok.10 minut.
Następnie warzywa podlać 1 szklanką wody, przykryć i gotować, aż warzywa będą prawie miękkie. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, ewentualnie jeszcze podlać troszkę wodą.

W międzyczasie przygotować pulpety.
Liście młodej kapusty drobno pokroić /posiekać/.
W misie połączyć mięso mielone, ugotowany ryż, pokrojoną kapustę i przyprawy, dokładnie wyrobić, by masa stała się zwięzła.

Z mięsnej masy uformować pulpety /u mnie wyszło 8 kulek/. Dodać je do rondla z marchewką i koncentratem pomidorowym, doprawić solą i pieprzem i gotować pod przykryciem ok. 30 min./w połowie czasu gotowania odwrócić/.
Gdyby sos był za gęsty dolać nieco wody, doprawić do smaku i jeszcze chwilkę gotować. Posypać posiekaną bazylią lub natką pietruszki.

Pulpety w sosie marchewkowo-groszkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne, acz lekkie, niemal dietetyczne. Można w nim przemycić nieco warzyw, bo i marchew i groszek. Można go serwować z ziemniakami, ale wyśmienicie smakuje też z ryżem albo z ulubioną kaszą. Makaron też będzie odpowiedni.

Składniki

0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
1 cebula – drobniutko posiekana
2 kromki pieczywa tostowego /ew. 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej/
1 jajko
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz, cukier – do smaku
0,5 kg mrożonki marchewka z groszkiem
1 łyżka masła
3 łyżki śmietany
mąka
natka pietruszki lub koperek

Wykonanie

Mięso włożyć do większej miski, połączyć z cebulą i namoczonym pieczywem tostowym /można dać zwykłą bułkę/, dodać jajko oraz sól i pieprz i czosnek niedźwiedzi. Wyrobić masę, formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtoczyć w mące.
Zagotować wodę z dodatkiem soli, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 20 min.

W drugim naczyniu zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem masła, soli i cukru.
Na wrzątek wsypać mrożone warzywa, zamieszać i pod przykryciem gotować na małym ogniu do momentu aż groszek z marchewką zmiękną, a woda prawie całkiem odparuje.

Teraz przełożyć marchewkę z groszkiem do rondla z pulpetami, wymieszać, ewentualnie uzupełnić ilość płynu dodając wodę/bulion i razem pogotować jeszcze ok. 10 min.
Na koniec zagęścić sos śmietaną, doprawić do smaku, zagotować, posypać natką pietruszką.

Pulpety w sosie marchewkowo-kabaczkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ileż się nasiedziałam nad różnymi przepisami, ileż namyślałam, co tu zrobić z mięsa mielonego, by nie było smażone, w miarę dietetyczne, w miarę odżywcze i do tego smaczne. W końcu wymyśliłam pulpety, a ponieważ zostało mi sporo z ogromnego kabaczka przy robieniu pasztetu, padło na sos do nich z…kabaczkiem w roli głównej.
Polecam też podobne trochę Pulpety w sosie marchewkowo-ogórkowym oraz
Pulpety w sosie marchewkowo-porowym.
Dodam, że kabaczka można z powodzeniem zastąpić cukinią.

Składniki

0,5 kg mięsa /u mnie łopatka/
2 kromki pieczywa tostowego /ew. 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej/
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól i pieprz
zielona cebulka /szczypiorek/
mąka do obtoczenia pulpetów

1 kostka rosołowa

1 większa marchew starta na  dużych oczkach
1/2 dużego kabaczka – po oczyszczeniu u mnie ważył 700 g
2 łyżki masła
szczypta płatków chilli
3 łyżki śmietany
1 łyżka chrzanu w occie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kilka pomidorków koktajlowych
natka pietruszki

Wykonanie

Kabaczka obrać, usunąć ziarna, zetrzeć na grubych oczkach.
Marchewki obrać i również zetrzeć na grubych oczkach.  Można też oba te składniki pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na patelni i chwilę je podsmażyć, po czym dodać szczyptę vegety, a na koniec śmietanę – podsmażyć razem, ewentualnie podlać odrobiną gorącej wody i chwilę dusić.

Mięso zmielić razem z cebulą, czosnkiem i namoczonym pieczywem tostowym /można dać zwykłą bułkę/, dodać jajko oraz sól i pieprz i szczypiorek. Wyrobić masę, formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtoczyć w mące.
Zagotować wodę z kostką rosołową, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min.  Ugotowane pulpety wyjąć na chwilę, do wody w której się gotowały dać podsmażonego kabaczka, chrzan, koncentrat pomidorowy, wymieszać, zagotować razem ok. 5 min. doprawić do smaku solą, pieprzem, chilli,  włożyć pulpety i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i już tylko krótko zagotować. Dodać natkę.