Archiwa tagu: rukola

Sałata zielona z pomidorami i rukolą

Opublikowany przez
Odpowiedz

W tej sałatce obiadowej jest wszystko co lubię. Kolorowo i smacznie…i jak na lato przystało, wszystko z własnego ogródka.
sałata z pomidorami i rukolą

Składniki

1 główka sałaty /odmiana i kolor obojętny – jaką lubimy/
1 pęczek rukoli
2 pomidory lub kilka koktajlowych
1 cebula czerwona

sos:
2 łyżki octu /balsamiczny lub owocowy/
3 łyżki oliwy/oleju
cukier, sól i pieprz – do smaku

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki, z rukoli obciąć bezlistne końcówki, cebulę pokroić w ćwierć-plasterki, zaś pomidory w ósemki lub jeszcze drobniej /zależy jaki mają rozmiar/.

Wszystkie składniki wymieszać.

Sałatka Agaty z rukoli, mozzarelli, pomidorów suszonych i oliwek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cudowna, idealne połączenie smaku rukoli i pomidorów, dla miłośników tychże po prostu … niebo! Agatko, dziękuję!
sałatka Agaty z rukoli

Składniki

1 paczka rukoli 125 g (wystarczy 2/3 paczki czyli ok. 100 g)
kulka sera mozzarella lub opakowanie małych kuleczek (ok.200 g)
pomidory suszone w oliwie (mały słoiczek – około 20 sztuk)
kilkanaście oliwek czarnych
/opcjonalnie lub zamiennie za oliwki – pomidorki koktajlowe/

Sos

4 łyżki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1-2 łyżeczki miodu
sól, pieprz, opcjonalnie świeża mięta, bazylia

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać, doprawiając do smaku.

Liście rukoli opłukać, osuszyć i pozbawić ogonków.
Ser mozzarella pokroić w kostkę, gdy mamy kulki każdą przekroić na pół /dobrze takie połóweczki wyglądają potem w sałatce/.
Pomidory wyjąć z zalewy, osączyć z oliwy i pokroić w paski.
Oliwki pokroić w krążki. Gdy użyjemy pomidorków koktajlowych – przekroić je na pół.
Całość wymieszać i polać sosem.

Pierogi z ziemniakami, serem i rukolą

Opublikowany przez
1

Rukolę uwielbiam, ale żeby pierogi z nią robić? Ale gdzieś w necie obiła mi się o uszy kiedyś dyskusja w tym temacie, a skoro dziś robiłam ruskie, to zgodnie z tradycją jakieś inne by się też przydały. Będą zatem z dodatkiem rukoli… lubię eksperymentować.
Wyszły bardzo smaczne… wg mnie… ale ja rukolę uwielbiam, zresztą wcale aż tak w pierogach jej nie czuję.
pierogi z ziemniaami, serem i rukolą

Składniki /na ok. 40 st/

2 szklanki mąki
2/3  szklanki gorącej wody
1 łyżeczka masła /oleju/
szczypta soli

Farsz

0,5 kg ziemniaków
250 g sera białego lub 150 g sera feta
1 średnia cebula + 1 łyżka masła
2 spore garści rukoli
sól, pieprz czarny, pieprz czosnkowy
pierogi z ziemniakami, serem i rukolą

Wykonanie

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor na maśle.
Rukolę umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Ziemniaki pognieść lub przepuścić przez praskę, ser rozdrobnić.
Połączyć wszystkie składniki farszu, doprawić do smaku pieprzem i solą.

Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku z dodatkiem soli. Podawać z wybraną omastą /masło lub przesmażony boczek/.

Sałatkowy mix z fetą i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam takie sałatki… kroczę po części warzywnej mej działki, tu coś skubnę, tam coś zerwę, a jeszcze i to dorzucę, a potem w domu zrobię jeszcze przegląd lodówki i jest pyszne jedzonko… nawet dla liczących kalorie…
sałatowy mix z oliwkami i fetą

Składniki

spora miska różnych sałat /u mnie rukola, rzymska i zielona/
3-4 jajka ugotowane na twardo
2 garście pomidorków koktajlowych /mogą być czerwone i żółte/
2 ogórki małosolne
1 czerwona cebula
1 opakowanie sera feta
10 – 15 czarnych oliwek
sól
pieprz
oliwa

Wykonanie

Sałatę rozdrobnić – porwać na mniejsze kawałki lub pociąć.
Cebulę pokroić w piórka, piomidorki na pół, ogórki w półplasterki -, po czym wyłożyć je na sałatę i wymieszać. Na wierzch dać pokrojone dowolnie jajka oraz pokrojony w kostkę ser. Całość obsypać oliwkami pokrojonymy w krążki lub na połówki , skropić oliwą i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Jeśli trzeba posolić, ale raczej jest to zbyteczne – feta jest słona.

Sałatka z arbuza z fetą i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spodobała mi się już po pierwszym czytaniu. Tak mam, że czytając jakiś przepis wyobrażam sobie od razu efekt końcowy – smak, zapach, wygląd… i albo coś „kupuję” albo pomijam. I tym razem też się nie zawiodłam – pyszna, lekka, orzeźwiająca.
Ta sałatka ma jeszcze ten atut, że ilość poszczególnych składników można dostosować do własnych upodobań.
Przepis dedykuję mojej Córeczce – jestem pewna, że się spodoba.
sałatka-z-arbuza-z-oliwkami-i-fetą
Inspirację napotkałam u ifka3

Składniki

1/4 arbuza
1/2 opakowania sera feta
1/2 czerwonej cebuli
czarne oliwki – wg uznania
pęczek rukoli
kilka listków mięta
sok z cytryny
pieprz czarny
miód (ok. 1 płaskiej łyżeczki)
oliwa z oliwek
sałatka-z-arbuza-z-oliwkami-i-fetą

Wykonanie

Cebulę pokroić w piórka i skropić niewielką ilością cytryny. Ser i arbuza pokroić w kostkę, a miętę drobno posiekać. Dodać rukolę i oliwki. Składniki połączyć.
Doprawić do smaku miodem, pieprzem i oliwą z oliwek.
Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę

Makaron z pesto i papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Żar leje się z nieba i nie ma warunków do gotowania potraw wymagających dużego wkładu pracy. W takiej sytuacji znacznie lepiej smakują dania lekkie, które można przygotować szybko, bez stania przy kuchni godzinami.

Takim daniem będą m.in. makarony, które można przyrządzić na wiele sposobów. Dziś jeden z nich, a wykorzystałam przyniesioną właśnie z działki świeżą „zieleninę”.
makaron-z-pesto-i-papryką

 Składniki

paczka ulubionego makaronu /dobrze wygląda spaghetti, ale inny też może być/

na pesto:
1 garść młodej natki pietruszki
1 garść młodej rukoli
kilka liści bazylii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek /ok. 1/4-1/3 szklanki/
sól

dodatkowo:
1-2 łyżki oliwy
1-2 papryczki chilli
makaron-z-pesto-i-papryką

Wykonanie

Najpierw przygotować pesto.
W tym celu umytą natkę pietruszki, rukolę i bazylię wrzucić do wysokiego naczynia, dodać obrany czosnek, sól do smaku oraz oliwę z oliwek /oliwę dodawać stopniowo w trakcie – ilość zależna od uzyskiwanej konsystencji/.
Wszystko potraktować blenderem do momentu, aż wszystkie składniki będą takiej samej konsystencji i się dokładnie połączą.

Papryczkę chilli oczyścić z pestek, drobno pokroić i chwilkę podsmażać na oliwie z oliwek. Wystudzić, połączyć z pesto, dodając troszkę wody z gotowania makaronu, a następnie wymieszać z ugotowanym al dente makaronem.
Od razu podawać.

Sałatka „wspomnienie lata”

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie najlepszą nazwą dla tej sałatki byłoby „sprzątanie ogrodu”… tak, jak są niektóre przepisy pn. „sprzątanie lodówki”  lub „… co się nawinie”.
A dlaczego? bo w jej skład wchodzi wszystko, co się jeszcze zieleni na grządkach, na moich grządkach.
sałatka wspomnienie lata

Składniki

duży pęk sałat /u mnie zielona, rukola, roszponka/
spory pęczek dużych liści szpinaku
pęk zielonej cebuli 7-latki
pęczek rzodkiewki
natka pietruszki

6 łyżek oliwy sałatkowej
3 łyżki octu owocowego /u mnie śliwkowy/
1-2 łyżki miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Wszystkie zielone składniki pokroić /ja to zrobiłam specjalnymi nożyczkami/, rzodkiewkę pociąć w cienkie plasterki /pokroiłam na szatkownicy/, pomidora pokroić dowolnie.

Składniki sosu wymieszać /dobrze miesza się w słoiczku z zakręcanym wieczkiem/. Połączyć ze składnikami sałaty tuż przed podaniem, co zapewni jej chrupkość i jędrność.

Makaron cavatappi z cukinią i rukolą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekkie danie z makaronu, z dodatkiem mojej ulubionej cukinii oraz rukoli. Może być podane na obiad, ale też będzie znakomitą kolacją.
makaron z cukinią i rukolą

Składniki

1/2 op. makaronu cavatappi /rurki spiralnie skręcone na kształt korkociągu/
1 młoda cukinia długości ok. 20-25 cm /użyłam żółtej/
1 czerwona cebula
1 cebula szalotka
2-3 ząbki czosnku
pęczek rukoli
garstka liści bazylii
2 łyżki śmietany
troszkę octu /ja użyłam czosnkowo-bazyliowego – domowy wyrób/
sól, pieprz czarny i kolorowy

żółty ser /ok. 5 dkg/
olej do smażenia
makaron z cukinią i rukolą

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku.
Cebule pokroić w ćwierćplasterki, zaś czosnek drobno posiekać.
Cukinię /ze skórką/ przekroić wzdłuż na pół, a następnie również wzdłuż na plastry /grubości ok. 0,5 cm/, a te potem w poprzek w paseczki /powinniśmy otrzymać coś na kształt „zapałek”/.
Bazylię i rukolę pokroić na mniejsze części /odłożyć część liści rukoli do przybrania/.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, dodając po chwili także czosnek.
Następnie dodać cukinię, posolić i dusić pod przykryciem, aż cukinia uzyska odpowiednią miękkość.
Teraz zestawić na chwilę patelnię z gazu, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, postawić ponownie na gazie i dodać ocet, pieprz, bazylię i rukolę. Wymieszać i po chwili gaz już wyłączyć.
Teraz dodać makaron i całość wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać startym serem oraz resztą pociętej rukoli.
makaron z cukinią i rukolą