Archiwa tagu: ser żółty

Kotlety schabowe w majonezie pod pieczarkową pierzynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Majonezu gotowego, czyli sklepowego w zasadzie nie używam. Czasem kupuję mały słoiczek, aby użyć go do czegoś, ale nigdy nie jest to spożycie bezpośrednie czyli w drodze dodania np. do sałatki. Robię tak ze względów zdrowotnych, nie żebym miała coś przeciw majonezom jako takim.
Dziś właśnie użyłam reszty majonezu ze słoiczka do posmarowania kotletów przed panierowaniem. I powiem, że był to chyba strzał w 10… Nie wiem, czy była to zasługa wyłącznie majonezu, czy też w równym stopniu „pierzynki” z pieczarek i sera, ale wiem jedno – kotlety smakowały wybornie.
Poniżej zamieszczam zdjęcia z „pierzynką” i bez niej, oba warianty są godne uwagi.

Składniki

5 kotletów schabowych
sól, pieprz
ok. 150 ml kefiru
3 łyżki majonezu
jajko + bułka tarta do panierowania /do bułki dodałam zmielone słone paluszki oraz paprykę słodką/
smalec do smażenia

dodatkowo

200-250 g pieczarek
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz
5 plastrów żółtego sera
 

Wykonanie

Kotlety rozbić na cienkie plastry, przyprawić solą i pieprzem, włożyć do zamykanego pojemnika z kefirem, lekko przemieszać, odstawić na kilka godzin do lodówki /ja zostawiam na noc/.
Po tym czasie za pomocą papierowych ręczników usunąć z mięsa pozostałości z kefiru, każdy kotlet posmarować z obu stron majonezem, po czym panierować w jajku i bułce i smażyć na rozgrzanym smalcu na rumiano.

W tzw. między czasie usmażyć pokrojone na drobniej pieczarki – smażyć do całkowitego odparowania płynu i lekkiego zrumienia, dodając na koniec sól i pieprz..

Na każdy usmażony kotlet położyć 2 łyżki usmażonych pieczarek /lub więcej/, przykryć plastrem sera i chwilkę zapiec np. w mikrofali – ser ma się lekko rozpuścić.

Dodatek pieczarek można pominąć, a kotlet też będzie dobrze smakował. Jeśli jednak chcemy podać go w bardziej wyszukanej wersji radzę nie rezygnować z tego dodatku.

Sałatka buraczkowa Anety z Krakowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ta sałatka sprawdzi się w każdej awaryjnej sytuacji, bo jest bardzo szybka do wykonania. Jest tylko jeden warunek – mamy w domu te kilka składników… a chyba zawsze je mamy? nie? to już dziś przy okazji zakupów wrzucamy co trzeba do koszyka, potem do lodówki i niech sobie tam leżakują i czekają na okazję. A kiedy nagle zaskoczy nas telefon, że goście w drodze, my zupełnie na luzie przygotujemy tą sałatkę i z uśmiechem od ucha do ucha powitamy niespodziewanych gości.
A przepis mam od… no, sama nazwa wskazuje. Dziękuję Anecie i …. Anecie!

Składniki

1 słoik marynowanych buraczków ćwikłowych – wiórka
5-6 ogórków konserwowych
200 g sera żółtego w kawałku
3-4 łyżki majonezu
pieprz

Wykonanie

Buraczki osączyć na sitku z zalewy.
Ogórki i ser żółty zetrzeć na grubych oczkach.
Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku pieprzem.
Przed podaniem schłodzić.

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moja propozycja na dziś to krokiety z pieczarkami… ot tak, bo nabyłam pieczarki w promocji… miał być z nich pasztet z pieczarek, ale w ostatniej chwili mi się „odwidziało”, jakby rzekła moja koleżanka, więc coś innego musiałam z nich zrobić… i tak oto są krokiety…

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta kurkumy
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg pieczarek
30 dag żółtego sera /np. edamski, gouda/
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
szczypta słodkiej i ostrej papryki, oregano, bazylii
natka pietruszki

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę i i czosnek pokroić drobno i podsmażyć na oleju, następnie dodać pokrojone pieczarki, lekko posolić i dusić, aż puszczą sok i będą miękkie, a następnie nadmiar płynu odparować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawami, a także dodać posiekaną natkę pietruszki. Ostudzić.
Do zimnych pieczarek dodać starty żółty ser, wymieszać.
Farsz nakładać na naleśniki, zwijać krokiety, po czym panierować w jajku, bułce tartej i smażyć na rumiano.

Roladki z piersi kurczaka z brokułem i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

O, takie tym razem… smaczne, że hej, a do tego bardzo efektownie się prezentują… tylko robić i podawać, ku zaskoczeniu biesiadników.
       

Składniki

2 filety z kurczaka
1/2 brokuła
4 plastry żółtego sera
sól, pieprz, czosnek, papryka w proszku
bułka tarta

Wykonanie

Podzielony na różyczki brokuł gotujemy 5 minut w osolonej wodzie, z odrobiną cukru. Po ugotowaniu przecedzamy i na sicie przelewamy zimną wodą.
Filety dzielimy wzdłuż na 2 części /otrzymamy w sumie 4 kotlety/, rozbijamy na cienki płat. oprószamy solą i pieprzem /ewentualnie czosnkiem/. Na każdym rozbitym kotlecie układamy z jednej strony plasterek sera żółtego, na nim układamy w rządku cząstki brokuła i ciasno zwijamy. Obsmażamy na wolnym ogniu ze wszystkich stron. Następnie   oprószamy  lekko bułką tartą i jeszcze obsmażamy. Można podlać odrobiną wody i chwilę jeszcze dusić /gdy podejrzewamy, że w środku mogą być jeszcze nie dosmażone/.

Kotlety z piersi kurczaka w serowej panierce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niby nic, a jednak coś…rumiane i fajnie smakują… zawsze to coś innego niż panierowane tradycyjnie w samej bułce.

Składniki

2 duże piersi z kurczaka /pojedyncze/
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
sól, pieprz
4 łyżki mąki

2 jajka
2 łyżki słodkiej śmietanki

10 dag sera żółtego np. gouda lub edamski
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

masło i olej do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja każdą, dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części/. Każdą część ubić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.
Oprószyć z jednej strony przyprawą do kurczaka, z drugiej solą i pieprzem i odstawić na chwilę.

Ser zetrzeć na małych oczkach i na talerzu wymieszać z bułką tartą i słodką papryką.
Na osobnym talerzu roztrzepać widelcem jajka z dodatkiem śmietanki.
Na trzeci talerz wsypać mąkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać troszkę masła.
Każdy kotlet obtaczać z obu stron w mące /nadmiar otrzepać/, następnie panierować w jajku i mieszance serowej z bułką, lekko docisnąć i smażyć na złoty kolor.

Spiralki z ciasta francuskiego z szynką i serem żółtym

Opublikowany przez
1

Spiralki zrobione i upieczone w zasadzie z konieczności zagospodarowania ciasta francuskiego, które miałam na zapasie, a które zajmowało mi miejsce w zamrażarce. A teraz, przed świętami, każdy cm2 w zamrażalniku się przecież liczy i jest niemal na wagę złota.

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego

150-200 g wędzonej wędliny /boczek, szynka/
150-200 g żółtego sera
5-6 łyżek łagodnego keczupu
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 jajko – do posmarowania

Wykonanie

Wędlinę pokroić w drobną kosteczkę /drobniejsza nie utrudnia potem krojenia/. Ser zetrzeć na grubych oczkach.
Jeden płat ciasta rozłożyć. posmarować na całej powierzchni keczupem, po czym rozłożyć równomiernie pokrojoną wędlinę, posypać ziołami, czosnkiem granulowanym i serem.
Rozłożyć drugi płat ciasta, również posmarować keczupem i przykryć nim ciasto z serem i wędliną, lekko docisnąć.
Teraz przekroić ciasto w poprzek na pół, a następnie pociąć je wzdłuż w paski  1,5-2 cm.
Otrzymane paski skręcić spiralnie i ułożyć na blachach będących na wyposażeniu piekarnika, wyłożonych papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp.200 st.C na środkowym poziomie ok. 15-25 min./aż będą rumiane/.

Sałatka na zielono

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nadeszły chłody, może to nawet jesień na dobre już zawitała, zatem wraca apetyt na różnego rodzaju sałatki. Dziś proponuję sałatkę „na zielono”, bo tak jakoś…może zatrzymam w ten sposób letnią zieleń… ja tak nie lubię jesieni… brrrr…

Składniki

4 jajka
4 ogórki konserwowe/kiszone
1 puszka zielonego groszku
1/2 białej cebuli
100 g żółtego sera
1 łyżeczka chrzanu
pęczek szczypiorku
kawałek zielonej papryki /opcjonalnie/
sól, pieprz
majonez + do smaku musztarda

Wykonanie

Ugotowane na twardo jajka oraz ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Szczypiorek i cebulę drobno posiekać. Majonez doprawić musztardą
Wszystkie składniki wymieszać w misce. Dodać majonez wymieszany z musztardą. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać.

Sałatka porowa z jajkami, kukurydzą i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na sałatki nigdy za dużo, bo albo można mieć „gotowca” w razie potrzeby, albo też znaleźć jedynie inspirację i stworzyć zupełnie coś nowego. No więc jeszcze jedna propozycja.

Składniki

1 średni por
1 mała puszka kukurydzy
4 jajka na twardo
150-200 g sera żółtego
szczypiorek
majonez /mój – klik/

Wykonanie

Pora pokroić w cienkie półplasterki, posypać delikatnie Vegetą i odstawić, aby zmiękł.
Kukurydzę odsączyć, ser i jajka pokroić w kostkę.
Połączyć wszystkie składniki, dodać majonez, posiekany szczypiorek, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku, wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka słoneczna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moja ulubiona pora roku właśnie odjechała w siną dal i nastało lato. Początek lata kojarzy mi się zawsze z początkiem wakacji, jasno błękitnym niebem i dużym, okrągłym, uśmiechniętym słońcem, otoczonym promieniami, niby jakimś wianuszkiem.
A do tego piosenka „Lato, lato, lato czeka”…

I tu, aż wypadało zrobić taką słoneczną sałatkę… całą złocistą, radosną, do której buzie będą same się uśmiechały.

Składniki

1 puszka ananasa
200 g sera żółtego
1 papryka żółta
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowanego
1 mały ząbek czosnku

Sos – wymieszać
100 ml majonezu
100 ml soku z ananasa
sól, pieprz
szczypiorek

Wykonanie

Ananas odsączyć z soku i pokroić w kostkę, sok zachować..
Ser żółty i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę /ser ewentualnie zetrzeć na grubych oczkach/.
Kukurydzę i seler również osączyć.
Czosnek przecisnąć przez praskę.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać sos. Odstawić na godzinę do lodówki.

Sałatka pieczarkowa z żółtym serem /pieczarki smażone/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu zamieściłam już kilka sałatek z pieczarkami. Są z pieczarkami najpierw ugotowanymi, są z uprzednio zamarynowanymi. Jednak ze smażonymi już dawno nie robiłam, stąd i tutaj jej dotąd nie ma, a szkoda, bo sałatka pyszna.
Przepis zapisałam kiedyś przy okazji oglądania jakiegoś programu w tv, niestety nazwa nie zachowała się, została jedynie recepturka.

Składniki

40 dag pieczarek
1 mała cebulka
1 mała puszka kukurydzy /lub pół dużej/
4 jajka /na twardo/
3-4 ogórki konserwowe lub kiszone
mały kawałek białej części pora
15 dag sera żółtego
sól, pieprz
majonez
szczypiorek/cebulka
masło do smażenia

Wykonanie

Pieczarki oczyścić i pokroić w grubszą kostkę /zmniejszą się podczas smażenia/. Cebulkę pokroić w kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić cebulkę, dodać pieczarki, lekko posolić i smażyć do całkowitego odparowania płynu. Ostudzić.
Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach /ewentualnie pokroić w drobną kostkę/. Ogórki i jajka pokroić w drobną kostkę, por w cienkie półplasterki.
Kukurydzę odsączyć na sitku. Szczypiorek drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem schłodzić.