Archiwa tagu: sos cebulowy

Klopsiki w sosie cebulowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję klopsiki w sosie cebulowym. Dodam dla przypomnienia, że klopsiki tym różnią się od pulpetów, że są przed gotowaniem/duszeniem obsmażane, podczas gdy pulpety są od razu gotowane. Klopsiki są zatem mniej dietetyczne, ale bardzo smaczne i od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić.

Składniki

500 g mięsa mielonego
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki wody
1 jajko /L/
1 duży ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka/ostra – wg smaku
3 łyżki mąki – do obtoczenia
tłuszcz do smażenia

sos:

1 duża cebula
duża szczypta cukru,
ok. 2 szklanek wody lub lub bulionu drobiowego,
łyżeczka koncentratu pomidorowego /opcjonalnie/
koperek, natka pietruszki

Wykonanie

Mięso przełożyć do miski, dodać cebulę startą na dużych oczkach i czosnek starty na małych oczkach oraz pozostałe składniki. Masę dobrze wyrobić.
Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, każdy obtoczyć w mące i smażyć ze wszystkich stron do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posypać odrobiną cukru i soli i zeszklić do momentu, aż cebula zmięknie i się skarmelizuje.
Teraz na patelnię wrzucić ponownie klopsiki, ewentualnie dodać też koncentrat, podlać całość płynem i dusić do miękkości i zgęstnienia sosu /ok.20 minut/. Doprawić sos do smaku.
Jeśli chcemy by sos był gładki i aksamitny, wyjąć na chwilę klopsiki i sos zblendować.
Jeśli chcemy więcej sosu, można dodać więcej płynu i potem zagęścić łyżką mąki.
Podawać z ziemniaczanym puree, ryżem lub kaszą.

Sos cebulowo-śmietanowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Potrzebowałam jakiś sos do gołąbków…jakiś, ale nie tradycyjnie pomidorowy czy pieczarkowy. I kiedy tak „dumałam” nad tym sosem, nagle przypomniało mi się, jak to moja Mama robiła czasem taki sos na bazie cebuli, podsmażonej nieco, potem do tego śmietana i już był pyszny sosik, z pływającymi strzępkami cebulki. Mama nie miała wówczas takie urządzenia jak blender, więc cebula była widoczna. Ja poszłam dalej i sos zblendowałam dodatkowo, choć też niezbyt dokładnie, ale tak miało być.
Postanowiłam przepis umieścić dodatkowo w osobnej pozycji, żeby się nie zawieruszył w całej dżungli przepisów.

Składniki

2-3 cebule /średnie/
1-2 łyżki masła
200 ml kwaśnej śmietany /u mnie 18%/
sól, kilka kropli soku z cytryny

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, podlać odrobiną wody /1-2 łyżki/ i dusić do miękkości.  Następnie dodać śmietanę i razem chwilę pogotować. Dodać sól i sok z cytryny do smaku. Jeśli trzeba można zagęścić 1 łyżką mąki.
Można dodatkowo zmiksować.

Pulpety z kapustą pekińską w sosie z zupy cebulowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Z nabytej kapusty pekińskiej zrobiłam surówkę, ale do niej zużyłam górną część, natomiast część dolna /ok.1/3/, o zgrubiałych nieco liściach została i czekała jak na zmiłowanie, aby coś z nią zrobić. Udusić jak białą kapustę? e, nie mam na taką ochoty… no to co? pomysł jakoś nie chciał przyjść…
I wtedy, kiedy już prawie  zamachnęłam się na jej życie /kapusty oczywiście/ i miałam ochotę, aby ją po prostu wbrew sobie wywalić /nie lubię wyrzucać jedzenia i z reguły tego nie robię/, przypomniała mi się makatka, wisząca gdzieś dawniej w kuchni – na białym płótnie wyszyte niebieskim kordonkiem /tak się chyba takie nici nazywają/ słowa:
„Dobra gospodyni dom wesołym czyni”… oraz
„Dobra gospodyni, cuda w kuchni czyni”.
Te słowa nie mają bezpośredniego związku z moją kapustą, ale stały się impulsem do myślenia…. dobra gospodyni to oszczędna gospodyni… oszczędna gospodyni nie marnuje i nie wyrzuca… dobra i oszczędna gospodyni zrobi coś z niczego…
No to zrobiłam… a ponieważ wyszło pysznie, dzielę się przepisem, może komuś się przyda.

Składniki /wyszło mi 12 szt./

25 dkg mięsa mielonego /u mnie od szynki – wzięłam część od innego dania/
kawałek kapusty pekińskiej /u mnie było 25 dkg/
1 cebula
1 jajko
1/2 namoczonej kajzerki
2 łyżki kaszy manny
zielona cebulka
sól/sól czosnkowa, pieprz, kminek mielony

bułka tarta lub mąka do obtoczenia pulpetów

1 torebka zupy cebulowej francuskiej /Knorr/
1-2 łyżki słodkiej śmietany
koperek

Wykonanie

Kapustę i cebulę drobniutko posiekać. Kajzerkę namoczyć w wodzie, po czym odcisnąć i rozdrobnić.
Do mięsa dodać kapustę z cebulą oraz wszystkie pozostałe dodatki. Wyrobić masę, gdyby była za rzadka można dodać jeszcze troszkę bułki tartej. Formować pulpety, obtoczyć w mące.
Zagotować wodę, lekko posolić, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min. /woda ma jedynie przykrywać pulpety/.

W tym czasie w drugim naczyniu ugotować zupę cebulową zgodnie z przepisem na opakowaniu /na 0,5 l wody – gotować 15 min./.
Kiedy pulpety będą już gotowe dodać do nich ugotowaną zupę, śmietanę, doprawić do smaku i zagotować. Dodać posiekany koperek.

Pulpety podałam z kaszą jaglaną i sałatką z ogórka i papryki /przetwory domowe własne/.