Ktoś nie lubi żeberek? chyba nie ma nikogo takiego, choć z pewnością są jedni, którzy wprost za nimi przepadają i drudzy, którzy tylko je lubią. Ja należę do tej drugiej grupy… lubię je zjeść od czasu do czasu.

Składniki

1-1,5 kg żeberek
1 łyżeczka kminku
3 ziarenka ziele angielskie
2 liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki cebuli prażonej
sól i pieprz
olej do smażenia żeberek
1 kopiata łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki /najlepiej 1 pszennej i 1 ziemniaczanej/

Wykonanie

Żeberka podzielić na kawałki. Każdy kawałek obsypać solą i pieprzem
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim żeberka do zrumienienia
W garnku zagotować ok 1,5-2 l wody z zielem angielskim i liściem laurowym.
Do gotującej się wody przełożyć rumiane żeberka, dodać kminek i gotować pod przykryciem do miękkości żeberek ( ok 2 godzin)
W między czasie doprawić prażoną cebulą, słodką papryką, pieprzem i ewentualnie solą, a na koniec majerankiem i koncentratem pomidorowym
Gdy mięso jest już miękkie sos zagęścić niewielką ilością zimnej wody rozmieszanej z mąką. Całość wymieszać i zagotować.
Żeberka podawać z tłuczonymi ziemniakami oraz surówką z kiszonej kapusty /wg mnie najlepiej/.