Dziś proponuję zrazy w sosie warzywno-pieczarkowym, smaczne, a do tego wzbogacone warzywami… samo zdrowie prawie…
Składniki
500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie z szynki/
1 jajko
2 kopiate łyżki bułki tartej
2 kopiate łyżki prażonej cebuli
1 nieduża marchewka
1 mała cukinia
mąka /do obtoczenia zrazów/
1 cebula
8-10 pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 szklanka bulionu
pół szklanki słodkiej śmietanki 30% /ja dałam nawet 18%/
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka oraz ostra
olej do smażenia
Wykonanie
Marchew i cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę.
Do mięsa mielonego dodać jajko, bułkę tartą, prażoną cebulkę oraz przyprawy – do smaku. Wymieszać i dodać połowę startych warzyw /marchew i cukinia/. Całość dokładnie wymieszać.
Z masy mięsnej uformować zrazy /mnie wyszło 9 szt/ i obtoczyć je w mące, po czym obsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano.
Podsmażone zrazy przełożyć na talerz, a na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać do niej pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać i smażyć do momentu, gdy pieczarki ładnie się zrumienią, po czym dodać do nich pozostałe starte warzywa i paprykę, wymieszać i smażyć razem przez chwilę.
Teraz całość zalać bulionem, zagotować, a następnie dodać podsmażone wcześniej roladki.
Zmniejszyć gaz i dusić całość pod przykryciem przez około 20 minut.
Do słodkiej śmietanki dodać łyżeczkę mąki oraz kilka łyżek gorącego bulionu z patelni, wymieszać i wlać na patelnię, wymieszać i zagotować /gotować ok. 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje/.
Na koniec posypać posiekaną pietruszką.
Podawać z ryżem, kaszą, makaronem, ziemniakami lub kluskami i ulubioną surówką.