Archiwa tagu: zupa chrzanowa

Zupa – krem chrzanowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ostatnio rozsmakowałam się coś w zupach – kremach. Ciągle szperam i wyszukuję coraz to nowe kombinacje. Dziś proponuję krem chrzanowy,
Zupa znana i gotowana na Podkarpaciu, a ściślej mówiąc przepis pochodzi z Siedleczki, gmina Kańczuga, powiat przeworski  /klik/.
Przepis podaję w całości, jednak ja dziś zupę trochę odchudziłam, bo zrezygnowałam z dodatku śmietany i żółtka, za to usmażony w kostkę boczek dodałam wprost do garnka ze zblendowaną już zupą.
Od siebie dodałam też suszony czosnek niedźwiedzi. Pychota!

Składniki

1/2 selera
1 por (biała część)
1 cebula
3-4 ziemniaki
4 łyżki startego chrzanu
1 i 1/2 szklanki gęstej śmietany
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 żółtko
sól, pieprz, natka pietruszki, czosnek niedźwiedzi
2 litry bulionu
250 g boczku
ugotowane jajka

Wykonanie

Seler, por i ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy. Masło roztapiamy w garnku i podsmażamy na nim warzywa. Dodajemy gorący bulion, chrzan i całość gotujemy do miękkości warzyw.
Mąkę mieszamy ze śmietaną i żółtkiem, dodajemy do zupy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.
Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli nie jest wystarczająco ostra można dodać do niej starty chrzan.
Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy go na patelni.

Zupę podajemy z ugotowanymi jajkami, podsmażonym boczkiem i natką pietruszki.

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka trochę zupa poświąteczna , bo to i można do niej wykorzystać nadwyżki wędzonek i kiełbas, a i dodatek chrzanu doskonale przełamie smaki i zniweluje nadmiar słodyczy po konsumpcji ciast. 
Przepis podpatrzony u Wkn, a zupka pyszna, oj pyszna bardzo.

Składniki

6-7 średnich ziemniaków
mały słoiczek chrzanu
plaster boczku surowego – wędzonego /dałam już upieczony/
plaster wędzonej ogonówki /innej szynki/
1 kiełbaska śląska /lub inna ulubiona/
1/2 szklanki śmietany
1 łyżka mąki
2 kostki bulionowe
2-2,5 l wody
sól, pieprz, majeranek
liść laurowy

Wykonanie

Obrane ziemniaki pokroić w większą kostkę, zalać wodą, posolić i zagotować pod przykryciem. Dodać kostki bulionowe, liść laurowy, chrzan /kopiatą łyżkę odłożyłam i dałam pod koniec razem ze śmietaną/, roztartą sporą szczyptę majeranku, przykryć i gotować dalej na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
W tym czasie pokroić boczek, wędlinę i kiełbasę na małe kawałki i podsmażyć na łyżce oleju. Dodać wszystko do zupy i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Śmietanę rozmieszać z mąką, zahartować gorącą zupą i wlać do garnka. Wymieszać i zagotować. Można do zupy już na talerzu dodać jajko na twardo.

Zupa chrzanowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa delikatna, lekko kwaskowata, taka jak lubię.

Składniki

2,5-3 l wody
2-3 szt. białej kiełbasy
4-5 ziemniaków
słoiczek chrzanu – 180g
opcjonalnie – starty na drobne wiórka chrzan świeży
ziele angielskie, liść laurowy
1/2 szklanki śmietany
1-2 łyżki mąki
sól, cukier, majeranek
3-4 jajka ugotowane na twardo

Wykonanie

Do garnka włożyć opłukaną białą kiełbasę, zalać wodą, a kiedy się zagotuje dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości ziemniaków ok. 30 min.
Po tym czasie kiełbasę wyjąc i odłożyć na talerz, a gdy trochę ostygnie pokroić w plasterki.
Teraz zupę zagęścić mąką i śmietaną, dodać chrzan, doprawić do smaku solą i cukrem i zagotować. Na koniec dodać pokrojoną kiełbasę i majeranek.
Jajko pokrojone dodać do zupy już na talerzu.