Lekki torcik bezowy, z truskawkowym akcentem.
Beza /na 2 blaty średnicy 21 cm/
1 szklanka białek (250 g, ok. 6-7 jajek)
szczypta soli (2 g)
1,5 szklanki cukru (300 g)
1 łyżka octu (10 g)
Krem jogurtowo-truskawkowy
4 łyżeczki żelatyny (20 g)
200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
360 g jogurtu naturalnego, typu greckiego
150 g rozmrożonych truskawek (2/3 szklanki)
Wykonanie
Beza
Dwie blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na środku każdej blachy narysować okrąg o średnicy 21 cm.
Rozgrzać piekarnik ustawiając temperaturę na 110 st. C i dodatkowo włączyć termoobieg, dzięki czemu upieczemy od razu 2 krążki bezy.
Zacząć ubijać białka, a gdy lekko się spienią dosypać sól, cały czas ubijając.
Gdy białka są już ubite na sztywno, kontynuując ubijanie, zacząć dodawać cukier, powoli, małymi porcjami. Pianę ubijać około 10-12 minut, tak aby była gładka i błyszcząca, a cukier nie był w niej wyczuwalny.
Gdy piana jest gotowa, połowę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać na przygotowaną blachę /narysowany okrąg/.
To samo zrobić z drugą połową ubitych białek.
Blaszki z bezami wstawić do piekarnika /nagrzany już do temp. 110 st. C – II i III poziom i piec 10 min. po czym obniżyć temperaturę do 80 st.C.- termoobieg nadal włączomy i piec /suszyć/ jeszcze ok. 1-1,5 godz. Teraz piekarnik już wyłączyć i przez 10 min trzymać jeszcze zamknięty, a następnie lekko uchylić drzwiczki i niech beza powoli w piekarniku stygnie /dobrze jest upiec ją wieczorem i pozostawić tak w piekarniku do rana/.
Krem jogurtowo-truskawkawy
Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Następnie podgrzać ją krótko w mikrofalówce, bądź wstawiając do naczynia z wrzącą wodą, do rozpuszczenia.
Śmietankę ubić na sztywno i na chwilę odstawić na bok.
Tymi samymi łopatkami miksera wymieszać krótko jogurt z truskawkami, po czym dodać żelatynę (cały czas mieszając).
Mikser odstawić już na bok i dodać ubitą śmietankę, wymieszać.
Gotowy krem zostawić na chwilę na blacie, aby nieco stężał, po czym przekładać nim blaty bezowe.
Udekorować wg własnej inwencji twórczej.